Descripción

En 1934, junto a su mujer Merçè Bosch y algunos familiares y empleados se trasladaron a la población cordobesa de El Carpio donde fundaron un moderno matadero e industria cárnica con el nombre de "La Flor Andaluza". El advenimiento de la guerra civil les obligó a volver a sus orígenes donde retomaron la actividad tan pronto como fue posible. A mediados de los cuarenta, se incorpora al negocio familiar su hijo Joaquim Albertí y poco después adopta la marca "LA SELVA", nombre de la comarca en que radica. Entonces comenzó su especialización en jamón cocido, convirtiéndose en uno de los pioneros de la introducción del producto en España. Xavier Albertí, la tercera generación que regenta en la actualidad la empresa, representa el paradigma de una nueva época marcada por un objetivo que se ha convertido en lema, "La Tradición Innova": profesionalizando el equipo directivo, automatizando procesos, dotando las instalaciones de maquinaria de vanguardia, obteniendo certificaciones reconocidas internacionalmente como la ISO 9002, IFS o BRC, pero sin olvidar que los productos de charcutería son, más que alimentación, gastronomía, y que debe preservarse el buen hacer de tantos años.