Descripción

La pasión por la ciencia y la tecnología recorre toda la historia de illycaffè, contribuyendo a su crecimiento y a su éxito. El camino de la innovación va de las primeras invenciones de los años treinta a los laboratorios de hoy, donde se estudian los aspectos más profundos de la “estructura” del aroma del café y aquellos más sutiles que vinculan el café a las sensaciones y las vivencias individuales. El fundador Francesco, un apasionado de las máquinas: sin la Illetta no hubiera existido el espresso, y sin la invención de la presurización illycaffè no habría entrado desde el principio en el ámbito de las exportaciones. El químico Ernesto, presidente durante 42 años y ahora presidente honorario, que ha abierto la empresa a la colaboración con la universidad y ha aplicado los resultados de la investigación al cultivo y a los procesos productivos. El químico Andrea, su hijo, es el presidente actual. Además, el espresso es de por sí un fascinante objeto de investigación: una bebida que contiene 1.500 sustancias químicas, de las cuales 800 son volátiles, y más de 13 variables químico-físicas que inciden en la preparación. Cuerpo, aroma y sabor dependen de su armonía.

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