HOSTELVENDING.COM 24/04/2019.- Los minerales disueltos en el agua pueden influir bastante en el perfil aromático y de sabor del café (o de las bebidas calientes y frías en general). Por ello, hay que tener especial cuidado a la hora de procesar el agua para evitar que el resultado sea lo menos perjudicial posible dentro de la máquina de café.
Para atender esta necesidad, nos encontramos con que la gama de filtros que se abren para la máquina de vending y OCS de bebidas calientes es bastante amplia, y cada solución presenta sus propias características y una funcionalidad única que es obligatorio comprender para evitar malos sabores o aromas en el café. La cuestión es, entre todas las opciones que hay dentro del mercado, ¿cuál puede ser la mejor opción?
Los filtros de ósmosis inversa son los primeros que, al menos, deberías conocer, ya que son los encargados de quitar todas las impurezas y residuos del agua hasta dejarla completamente limpia, digamos que serían el equivalente a hacer un “tabula rasa” al café.
En palabras de David Gasull, CEO de BWT, “el resultado del sistema de ósmosis inversa es muy similar al del agua destilada”. De hecho, según el responsable de Water and More, este tipo de filtros son más que necesarios en sitios de la cuenca mediterránea, donde la dureza del agua y el exceso de minerales son un problema.
Por ello, los filtros de ósmosis inversa realmente son el punto de partida o la “base” desde la que cualquier operador del mediterráneo debe empezar a trabajar para tener un agua de calidad, en caso de que la que obtenga de la red no sea lo suficientemente pura (algo que también dependerá del origen del agua).
Sin embargo, es necesario tener cuidado con este tipo de filtros, ya que al eliminar todos los minerales e impurezas, lo que hace es obligar al agua a volver a coger los minerales allá de donde pueda, incluyendo los propios conductos de la máquina. A largo plazo, si no se ha remineralizado el agua correctamente, lo que sucede es que la máquina puede acabar dañada.
Si optaste por un filtro de ósmosis inversa, tras retirar todos los componentes minerales con el filtro de ósmosis inversa, el resultado es un agua completamente plana y con unas propiedades completamente distintas a la del agua con la que debe realizarse un buen café.
Así, la ausencia de minerales tiene un efecto pernicioso sobre la máquina, al mismo tiempo que tiende a sobrextraer el café y dar sabores amargos y astringentes. Para evitar cualquier daño, se emplea un filtro de remineralización, a través del cual se consiguen añadir nuevos minerales al café.
Este filtro se utiliza (y se debe utilizar) también zonas con aguas blandas, donde la ausencia de minerales también provoca la sobreextración del café.
Resina intercambiadora de iones
Como alternativa a los sistemas de ósmosis inversa y el filtro de remineralización podemos encontrar los sistemas de cartucho de intercambiador iónico, un filtro que como su nombre sugiere elimina de forma selectiva determinados iones, como el calcio del agua.
Según detalla Ramón Martín, CEO de Bilt, con este sistema el agua entra en el filtro, pasa por un filtraje de cinco micras para evitar que arena, piedras, impurezas entren en la máquina, pasa por la resina intercambiando calcio y magnesio por sodio, vuelve a pasar por otro filtro de cinco micras y sale hacia la máquina con el mismo ph e intercambiando calcio y magnesio por sales minerales, de esta manera podemos dar un magnífico producto final sin oxidar a la máquina de café.
Al respecto del filtro intercambiador iónico, hay que tener cuidado con lo que se está adquiriendo, ya que no todos sirven por igual. Por ejemplo, es posible encontrar aceleradores iónicos para zonas donde hay una alta concentración de carbonatos (como cal), y donde se requiere transformar iones de la molécula del agua para cambiar la cal por aragonito, un material no incrustable que se disemina en el agua como talco ¡pero que no mejora la calidad del agua para el café!
En estos casos, el filtro en sí no incluiría ni carbón activo ni remineralizador, por lo que el sabor para el café seguiría siendo nefasto y habría que hacer los ajustes pertinentes incorporando el resto de filtros por separado.
Filtro de partículas
Los filtros de partículas suelen eliminar las partículas del agua por diversos mecanismos no químicos. Básicamente, dentro de su funcionamiento hay una superficie que atrapa las partículas de la materia que quedarán dentro de la malla del filtro.
Carbón activo
El filtro de carbón activo está fabricado con una sustancia natural y microporosa que tiene la capacidad de absorver con eficiencia una gran cantidad de compuestos orgánicos perjudiciales para el sabor y aroma del café.
De hecho, si hablamos de “purificar” el agua y convertirla en algo potable, la primera imagen que nos tiene que venir a la cabeza es la del carbón activo.
Los compuestos orgánicos son los que derivan del metabolismo de los seres vivos, incluyendo todo tipo de derivados del mundo vegetal y animal.
Plaguicidas, grasas, aceites, detergentes, subproductos de la desinfección, toxinas, compuestos que producen color o descomposición de algas y vegetales son algunos de los elementos que pueden retener este tipo de filtros (y que a priori no tendrían por qué estar en el agua conectada a la red).
A todo este proceso del filtro se le conoce como “adsorción” (que no debe confundirse con la absorción), y básicamente consiste en atraer y retener las impurezas al mero contacto con el filtro.
Soluciones conjuntas
Por supuesto, que haya distintos tipos de filtro no quiere decir que haya que comprarlos en cartuchos separados. De hecho, lo más habitual es obtener el filtro de carbón activo integrado en el cartucho de otro filtro.
Por ejemplo, si acudimos a 3M, es posible encontrar cartuchos que cartuchos ofrecen la posibilidad de obtener una calidad personalizada del agua que puede ser controlada por el usuario.
Jose Luis García López, Product Manager de 3M, afirma que en general, los productos de la compañía ofrecen la posibilidad de obtener una calidad personalizada del agua que puede ser controlada por el usuario: “Basta con mezclar el nivel deseado de minerales para obtener agua de calidad Recipe Quality Water.
La acreditada tecnología de “bloque de carbono” y la resina para el intercambio de iones amortiguados de alta capacidad reducen los iones de calcio y de magnesio que pueden provocar la acumulación de incrustaciones duras en los aparatos. Además, reducen el sabor amargo, el olor a cloro y los niveles de cloraminas, así como las incrustaciones duras que pueden reaccionar con el metal, el plástico y el caucho y ocasionar así daños en las instalaciones”.
Así, las soluciones de 3M están segmentadas y especializadas en función del tipo de aplicación para la que se vayan a utilizar. Por ejemplo, si hablamos de las aplicaciones de café -en las que se requiere un gran control de la calidad y pureza del agua- cuentan con la gama 3M ScaleGard Blend que aporta un innovador sistema que permite ajustar los filtros dependiendo de la dureza que tenga el agua.
“En general, nuestros cartuchos ofrecen la posibilidad de obtener una calidad personalizada del agua que puede ser controlada por el usuario. Basta con mezclar el nivel deseado de minerales para obtener agua de calidad Recipe Quality Water. La acreditada tecnología de “bloque de carbono” y la resina para el intercambio de iones amortiguados de alta capacidad reducen los iones de calcio y de magnesio que pueden provocar la acumulación de incrustaciones duras en los aparatos”, matiza García. Además, reducen el sabor amargo, el olor a cloro y los niveles de cloraminas, así como las incrustaciones duras que pueden reaccionar con el metal, el plástico y el caucho y ocasionar así daños en las instalaciones.
Los últimos filtros que están llegando al mercado
Si algo está revolucionando el café estos últimos años, también es la innovación en los sistemas de filtros diseñados para obtener lo mejor de cada café.
Así, en el caso de BWT podemos encontrar soluciones como la que aporta el sistema BWT Bestmax, un filtro todoterreno muy sencillo y pensado para prácticamente cualquier cafetera.
Gracias a la nueva "High-Efficiency-Technology" (HET), en BWT ha hecho la optimización de agua todavía más efectiva. El resultado: una alta calidad constante en bebidas frías y calientes a través de un sistema de filtrado que consta de 5 fases.
El punto más innovador de este filtro es una optimización que equilibra el agua mineral hasta optimizarla para cualquier bebida caliente, al mismo tiempo que mantiene todo el sabor, aroma y propiedades tanto del café, como del té o el cacao. El resultado: un café perfectamente balanceado.
de nuestra revista
Modelo de negocios
Distribución Automática de EPI
Definición y tipología: mayor potencial tras el Covid-19 Sus posibilidades de aplicación y su polivalencia las convierten en uno de los modelos de negocio más atractivos actualmente. Se trata de máquinas de vending que expenden o distribuyen todo tipo de EPIs. Los EPIs, siglas de Equipo de Protección Individual, son materiales, medios o dispositivos de seguridad que ...
Street Vending
En esencia, este modelo se basa en la instalación de máquinas automáticas de todo tipo en la vía pública, desde máquinas de pizza, hasta expendedoras de móviles, podemos encontrar toda clase de productos en la calle, y obtenerlos de manera inmediata a través del autoservicio. Se trata de un canal versátil que se maneja de maravilla en cualquier espacio ...
Distribución Automática Solidaria
En plena crisis, con los presupuestos públicos por los suelos, muchas ONG se quedaron sin apenas recursos económicos, ni públicos ni privados. Eso obligó a muchas de ellas a buscar ingresos de las formas más imaginativas y para fomentar el compromiso social. Tenemos el ejemplo de la gaditana Fegadi Cocemfe, que pensó en un modelo de negocio que ya existía desde ...
Micromarkets
En los últimos años, hemos sido testigos de un rápido crecimiento de los micromarkets, lo que ha abierto la puerta a una mayor variedad de alimentos y un aumento de la satisfacción del cliente. Esta tipología de negocio unattended permite a los operadores exhibir una amplia gama de alimentos en refrigeradores y congeladores -normalmente, smart ...
Coffee on the go - Your Best Coffee Corner
Sin duda, el Coffee on the Go es uno de los modelos en expansión dentro de la restauración automática. Hace solo unos años el “concepto de coffee corner” era visto como una apuesta. El vending tradicional dominaba la escena y era impensable llegar a poder competir con el. Sin embargo, la evolución de las máquinas de café automáticas -siempre ...
Distribución Automática 24 Horas-tiendas 24 horas
INTRODUCCIÓN Muchas son las preguntas que nos llegan a Hostelvending sobre el negocio de las Tiendas 24h, un segmento que sin lugar a dudas está demostrando su posibilidades Por ello, arrojaremos luz sobre este canal para que todo aquel interesado pueda iniciarse y sacar el máximo beneficio. Las tiendas de distribución automática ofrecen un servicio ...
Distribución Automática en Tiendas de Conveniencia
Las tiendas de conveniencia se caracterizan por tener un amplio horario de servicio (superior a 18 horas), un periodo de apertura de 365 días al año, por ser establecimientos de menos de 500 m², y con un surtido de productos limitado, generalmente con un precio más alto que otros formatos. En el surtido de las tiendas de conveniencia tienen una mayor presencia los productos ...
Minivending
Las minivending hacen referencia a las máquinas de pequeñas dimensiones carentes de monedero de cambio, y suelen vincularse al sector del ocio; de hecho, popularmente también se conoce como “ociovending”. Generalmente, son máquinas vending que encontramos en establecimientos de hostelería (bares, cafeterías, discotecas, etc), muy útiles para ...
Distribución Automática en Centros Comerciales
Hasta la fecha, España presenta más 560 centros comerciales. Contra pronóstico, existe un entusiasmo por parte del consumidor por este tipo de espacio y reciben una afluencia diaria de millones de personas. En el periodo 2019-2021 se abrirán casi 20 nuevos centros comerciales, que ya nacen con otro concepto de servicio más adaptado en forma y procedimientos con el consumidor. ...
Distribución Automática en Hoteles
Ya sea un hotel de bajo coste o uno de súper lujo, el vending y las máquinas automáticas están cada vez más presentes en estos espacios. Es habitual encontrarse con formatos de minibar o de amenities en máquinas de vending pero también nos encontramos con hoteles de ofrecen champán francés e incluso anillos de compromiso. Así, por una parte ...
Distribución Automática en Estaciones de Servicio
INTRODUCCIÓN Muchos son los que van a propósito a la estación de servicio porque, como su propio nombre indica, ahora sí encuentran en ella todos los servicios y soluciones que necesitan. “Si ofrecemos más y mejores servicios los visitantes están más tiempo en la estación de servicio, facilitando la venta cruzada. Los hidrocarburos suelen ser el ...
Distribución Automática de Movilidad
Ya no se concibe una estación de tren, de metro o marítima o un aeropuerto sin la presencia de máquinas de vending. Los desplazamientos, ya sea dentro de nuestra ciudad o para ir al lugar más remoto, necesitan estar acompañados por una oferta de restauración y de distribución automáticas acorde a las necesidades de los pasajeros. Cuando no hay tiempo ...
Distribución Automática en Centros Deportivos
En esta nueva sociedad del bienestar, cada vez son más las personas que se animan a la práctica de hábitos más saludables y se apuntan a gimnasios. De esa proliferación de centros deportivos, los gimnasios deben apostar por la innovación y la oferta de servicios como rasgo distintivo para atraer a mayor público. La mayoría de las personas que van al ...
Distribución Automática en Hospitales
Ya sea en salas de espera, consultas externas, urgencias… Las máquinas automáticas nutren a hospitales tanto públicos como privados de alimentación, café, bebidas y otros productos 24 horas al día. Un servicio que va mucho más allá de la mera distribución alimentaria. Es en estos espacios, las máquinas vending juegan un papel primordial; ...
Distribución Automática en Universidades y Centros Escolares
UNIVERSIDADES Los alumnos y alumnas pasan muchas horas en los centros universitarios para estudiar, asistir a clases o hacer prácticas. Durante esas horas es frecuente que acudan a máquinas de café y expendedoras de snacks y meriendas para sobrellevar las horas de estudio. Además, estudios recientes subrayan que el modelo tradicional de cafetería universitaria está en ...
Distribución Automática Industrial (Fábricas, Naves Industriales, etc.)
Cada vez más fábricas y naves industriales emplean la distribución automática para dispensar a sus trabajadores las herramientas y materiales de trabajo que necesitan para ejecutar su actividad. Los empleados, previa identificación, pueden extraer de la máquina todo aquello que necesiten. Una vez terminado su uso, depositan de nuevo el material en su casilla y todo ...
Distribución Automática en Oficinas y PYMES
La distribución automática en entornos laborales se alza como uno de los segmentos con mayor fuerza del sector. Una máquina automática en oficinas y pymes supone, en muchas ocasiones, un refugio para un trabajador cada vez más estresado por las tareas del día a día. Son muchas las veces a lo largo de una jornada laboral en que los trabajadores esperan ese momento ...
1. Porque somos especialistas en el sector
En Hostelvending somos espcialistas en el sector del vending en España. Conocemos el canal y tenemos contacto con todas las empresas relacionadas con él desde fabricantes de máquinas a distribuidores y fabricantes de alimentos y bebidas. Contamos con una extensa experiencia de años trabajando codo a codo con las empresas y para las empresas.
2. Porque somos el principal medio del sector
Hostelvending cuenta con una reconocida trayectoria como el principal medio de comunicación del sector del vending en España con miles de visitas al mes en su versión online e impresa. Cubrimos los principales eventos del vending en España, realizamos reportajes en profundidad sobre las últimas novedades y tecnologías y analizamos la situación del sector con los datos más exhaustivos.
3. Porque nuestra publicidad es la más efectiva
Contar con una audiencia especializada hace que confiar en Hostelvending sea la mejor opción para dar a conocer su negocio en el mundo del vending. Sea cuál sea su nicho de mercado en el canal, nuestros productos y servicios están orientados a satisfacerlo. Y con las tarifas más competitivas para sacar el máximo partido y el mayor número de impactos. Nuestro newsletter lo reciben cientos de personas con poder de decisión cada semana.
4. Porque nuestro directorio es el más completo
En Hostelvending contamos con el mejor listado de empresas del sector del vending en España. Cubrimos todos los canales y ofrecemos la información más detallada y especializada para encontrar rápidamente lo que nuestros usuarios buscan. Nuestro cómodo buscador permite encontrar toda la información comercial de cualquier empresa a un solo clic.
5. Porque asesoramos sobre las mejores oportunidades de negocio
En Hostelvending ofrecemos un completo servicio de asesoría para empresas. Desde los aspectos legales y de normativa a las mejores estrategias comerciales, pasando por las oportunidades de negocio más apropiadas para cada tipo de empresa, sin importar su tamaño o sus objetivos. Creamos sinergias entre las empresas para generar nuevas oportunidades de negocio.