El Senado apuesta por una alimentación de calidad en su cantina

HOSTELVENDING.COM 26/05/2026.- El Senado ha comenzado un proceso de contratación de restauración para su cantina durante los próximos tres años, empezando el 1 de septiembre de 2026, por un presupuesto de 3.060.225 euros. Con esta iniciativa, la Cámara Alta española quiere cambiar el funcionamiento de este servicio y tornar su cafetería en un espacio centrado en la alimentación sostenible, saludable y de calidad. Aquella empresa que adquiera la licitación se hará cargo de la gestión del establecimiento, la distribución automática, el restaurante institucional y administrará el servicio en recepciones, comidas oficiales y actos protocolarios en el Senado.

El documento expedido por la Cámara informa de que la contratación se realizará a través de un procedimiento abierto, accesible a cualquier compañía que acredite solvencia económica y cumpla los requisitos necesarios para inscribirse en el concurso.

En lo relacionado con precios, el Senado establece los precios máximos que pueden alcanzar los productos más habituales, marcando como tope para el menú completo los 15 euros (actualmente 9,80€), para los desayunos los 3,50€ y para el café el euro con cincuenta céntimos. Queda en manos de la compañía ganadora del concurso el mantener los precios actuales del servicio o cambiarlos.

Como criterios económicos, las compañías que busquen hacerse con este contrato deberán acreditar que cuentan con una facturación anual en servicios similares de, al menos, 428.431,50 euros, sin IVA, en cualquiera de los tres últimos ejercicios cerrados. A su vez, tendrán que certificar que cuentan con un volumen anual de negocio mínimo de 918.067,50 euros, un total que equivale al valor estimado anual medio del contrato de restauración del Senado multiplicado por 1,5.

Una Cámara Alta más sana y ecológica

El punto más destacable de este nuevo contrato institucional es la transición del Senado a un modelo en el que incluyen productos y recetas centrados en el uso de alimentos ecológicos, frescos y de proximidad. Por ello, el documento estipula que aquella organización que se haga responsable de la cantina y alimentación deberá dejar constancia de los proveedores y productos usados, detallando tanto marcas, ingredientes y características. Una comprobación alimentaria que incluye apartados como el uso de aditivos, la procedencia de comercio justo, si se trata de alimentos de temporada…

Es por esta búsqueda de la persecución de la calidad alimentaria que las empresas que se presenten al concurso deberán adjuntar una propuesta detallada en la que incluyan ejemplos de menús, información sobre composición nutricional y una simulación del mes de febrero, como informa el portal de noticias Sivarious.

Esta valoración de las propuestas se aplicará a todos los espacios de hostelería y actividades relacionadas con la oferta, lo que incluye, por supuesto, los servicios de restauración automatizada.

Como prueba de esta priorización de la alimentación sana y de calidad frente al capital, la institución ha establecido un sistema de valoración sobre 100 puntos, dedicando 40 de ellos a la calidad de los alimentos y los suministradores, otros 40 a la organización general del servicio y los 20 restantes a la oferta económica.

No obstante, la sostenibilidad no se alcanza en la restauración exclusivamente mediante los productos, también hay que tener en cuenta el impacto ambiental. Por ello, y siendo consecuentes con su nueva visión del servicio, el contrato incluye medidas con las que buscan optimizar los recursos, por lo que las organizaciones que opositen deberán incluir planes logísticos, de trabajo, control y contingencia.