¿Qué está pasando con los precios del café en 2025?

HOSTELVENDING.COM 29/09/2025.- Los precios del café siguen siendo los protagonistas estos últimos meses. Tanto productores, tostadores como distribuidores continúan ajustando sus estrategias frente a una escalada que muchos no esperaban.

Lo que hay que tener en cuenta, sobre todo, es que estas variaciones no son homogéneas, ni inmediatas, ni fáciles de trasladar al consumidor. 

Atendiendo a los últimos datos sobre el mercado del café, podemos observar movimientos pronunciados en las cotizaciones del oro negro. Por ejemplo, en 2025, los futuros de la variedad arábica han sufrido incrementos sustanciales tras una fuerte subida en 2024. Además, algunos informes revelan que los precios spot del café verde alcanzaron picos cercanos a los USD 3,48 por libra de arábica en enero de este año.

Entre las causas, destacarían las condiciones climáticas adversas en los principales países productores (Brasil a la cabeza), tensiones logísticas a nivel mundial, fluctuaciones en los cambios de valor monetario y crecimientos en la demanda en ciertos mercados (como el asiático).

Históricamente, la cotización de los cafés ha oscilado con volatilidad marcada; evidenciando que periodos de escalada pueden generar efectos duraderos en las cadenas, según recoge Macrotrends.

El desfase entre origen y consumo

Otro punto a tener en cuenta es que los shocks en el precio del café verde no se trasladan de forma automática al precio que paga el usuario final. Un informe de la FAO recoge que estos impactos pueden tener un retraso de hasta un año antes de reflejarse íntegramente en los precios al público, y su efecto puede prolongarse durante varios años.

Esto significa que, a pesar de que veamos precios más altos en origen, los café que se venden en el unattended, supermercados u otros canales pueden mantener tarifas previas durante un tiempo, mientras se "absorben" otros costes intermedios y márgenes.

Otros costes que influyen como motor de presión

Si bien el café verde es una materia prima crítica, entran al ruedo otros factores o costes que siguen empujando hacia arriba:

• Logística, transporte y flete: el encarecimiento de combustibles, restricciones logísticas y congestiones portuarias elevan el coste de llevar el café del campo al consumidor.

• Tostado y transformación: la energía, mantenimiento, personal y materia auxiliar (envases, filtros) también escalan.

• Costes regulatorios y sostenibilidad: certificaciones, cumplimiento ambiental, trazabilidad exigida incrementan el coste operativo.

• Márgenes comercializadores / intermediarios: en cadenas largas, cada eslabón añade su margen, y en mercados maduros, estos márgenes suelen resistir más que los márgenes del productor.

Todo ello, tendrá sus consecuencias y tensiones, como la presión sobre los márgenes del tostador y el distribuidor; la reticencia a ajustes al consumidor final, pues muchos operadores temen que subir el precio del café aleje clientes; la segmentación (cafés de especialidad o certificados pueden tener un "premium" más tolerable para el usuario); así como la erosión del consumo en algunos nichos.