Ñaming: ‘El producto ya no acompaña al servicio: forma parte del concepto’

HOSTELVENDING.COM 03/03/2026.- Cuando el proyecto de restauración automática deja de girar en torno a la máquina y empieza a diseñarse en torno a la experiencia, el surtido se convierte (o debería) en un elemento estructural. Un cambio de paradigma donde el productor forma parte de la conversación desde el inicio. Analizamos junto a Silvia Martín, responsable de Marketing de Grupo Ñaming, ese nuevo escenario hablando de segmentación, especialización, datos y un usuario final que, cada vez más, exige coherencia entre calidad, precio y propuesta.

P: Durante años, el productor ha sido un eslabón más de la cadena. ¿En qué momento creéis que pasa a convertirse en un socio estratégico dentro de los nuevos proyectos de restauración automática?

R: En el momento en el que el unattended deja de ser solo “poner una máquina” y pasa a ser una experiencia de consumo. Ahí el productor deja de ser un proveedor puntual y se convierte en un socio estratégico, porque el producto ya no acompaña al servicio: forma parte del concepto. Cuando hablamos de micromarkets, smart shops o espacios híbridos, el éxito depende de entender al consumidor, el momento de consumo y la rotación. Y en eso, el productor tiene mucho que aportar desde el minuto uno.

P: ¿Hasta qué punto los nuevos modelos unattended (micromarkets, smart shops, espacios híbridos) exigen desarrollar producto específico según el tipo de ubicación y público?

R: Desde nuestro punto de vista, la personalización de surtido es indispensable para el éxito de este modelo. No consume igual una persona en una oficina que en un hospital, una gasolinera o una universidad. Cambian los tiempos, las expectativas, el precio psicológico y hasta la forma de comer. Por ello, desde Ñaming creemos que el futuro pasa por productos pensados para cada entorno: formatos más prácticos, recetas adaptadas y soluciones que encajen con el ritmo real del usuario. Es el caso, por ejemplo, de algunos de nuestros últimos lanzamientos: las ensaladas frescas o los croissants brioche, en los cuales se ha actualizado la imagen y el envase para hacerlo visualmente más atractivo, concretamente para modelos unattended, manteniendo la calidad y la frescura que nos caracteriza. Además de introduciendo tendencias que triunfan en canales como restauración o retail.

P: Cada vez más proyectos integran operadores, catering y productores. ¿Qué aporta un productor/proveedor cuando se sienta en la mesa desde el inicio del diseño del servicio?

R: Aporta conocimiento real sobre el producto y su consumo y de construcción de surtidos eficientes. Desde Ñaming ayudamos a definir qué referencias tienen sentido, cómo equilibrar rotación y variedad y cómo construir una propuesta coherente que funcione en el día a día. No se trata de ofrecer muchas opciones, sino el surtido adecuado.

P: En estos nuevos espacios, ¿sigue siendo el precio el principal factor de decisión o pesan más aspectos como la rotación, la experiencia de consumo y la coherencia del surtido?

R: El precio sigue siendo uno de los factores más importantes, pero cada vez están tomando más peso otros factores como la calidad y la innovación. El consumidor actual está dispuesto a pagar más si de verdad el producto merece la pena, lo que genera mayor rotación y eleva la percepción del servicio.

P: ¿Está el sector preparado para abandonar la lógica de “producto para todo” y apostar por una segmentación real de la oferta según entorno, momento de consumo y perfil de usuario?

R: Cada vez más. En Ñaming llevamos tiempo trabajando la segmentación del surtido: opciones más prácticas, formatos pensados para “ready to eat” e innovación para sorprender al usuario. El consumidor ya no busca comer cualquier cosa, busca una solución completa, adaptada y sobre todo deliciosa. En este sentido, también observamos una creciente demanda de soluciones para calentar que aporten una experiencia diferente. Un ejemplo es nuestra Focaccia de Pepperoni, desarrollada para regenerar en microondas en menos de 2 minutos. Este tipo de producto, que ya ha demostrado tener un gran éxito en el mundo de la restauración, y es perfecto para espacios de venta automatizada u otros modelos unattended.

P: Desde el punto de vista del productor, ¿qué tipo de innovación se valora hoy más en el unattended: formatos, conservación, logística, sostenibilidad, ¿vida útil…?

R: Formatos que encajen mejor en lineales, productos más limpios y cómodos de consumir, y recetas que mantengan calidad durante toda su vida útil. En Ñaming innovamos pensando siempre en cómo ese producto va a convivir con el resto del surtido. Como es el caso de Ñaming Pocket, una gama de producto que ya triunfa en EEUU y Asia, el cual es muy práctico y sencillo para comer en cualquier lugar, sin dejar de ser un alimento equilibrado y con ingredientes de primera calidad.

P: En espacios corporativos, hospitalarios o de alto valor añadido, ¿qué se espera hoy del productor para elevar la propuesta sin perder eficiencia operativa?

R: Se espera un surtido equilibrado, fiable y constante. En estos entornos el consumidor repite a diario, por lo que la variedad, la calidad y la regularidad son clave. Desde Ñaming trabajamos surtidos que aporten valor sin complicar la reposición, manteniendo eficiencia y experiencia al mismo tiempo.

P: Los sistemas de pago y gestión generan cada vez más información. ¿Cómo puede el productor aprovechar esos datos para mejorar su oferta y adaptarla al consumo real?

R: Los datos nos permiten tomar decisiones justificadas. Saber qué rota, cuándo se consume, qué formatos funcionan mejor o qué recetas repiten compra es clave para evolucionar el producto.

Para nosotros, los datos son una herramienta para mejorar, ajustar y crear propuestas cada vez más alineadas con el consumo real.

P: ¿Cómo influyen la presión normativa, la reducción de desperdicio y la sostenibilidad en el desarrollo de producto para vending y unattended?

R: Influyen de forma directa y cada vez más decisiva. En Ñaming, el desarrollo de producto ya no puede entenderse sin tener en cuenta la normativa, la reducción del desperdicio y la sostenibilidad. Esto implica trabajar envases que ayuden a mantener la frescura, optimizar la vida útil y cumplir con la legislación vigente, sin perder atractivo ni calidad.

El verdadero reto está en equilibrar eficiencia, seguridad alimentaria y experiencia de consumo porque la sostenibilidad ya no es un añadido, sino una parte esencial del diseño del producto.

P: ¿Creéis que el futuro del productor pasa por especializarse en determinadas tipologías de producto y espacios, aunque eso implique renunciar a volumen?

R: Sí, creemos que la especialización será clave. No se trata de estar en todos sitios, sino de estar donde realmente aportas valor. A veces renunciar a volumen permite construir proyectos más sólidos, relaciones más duraderas y propuestas mucho más diferenciales.

P: ¿Estamos ante un escenario en el que el productor debe cocrear surtidos con operadores y clientes finales, en lugar de limitarse a ofrecer catálogo?

R: Totalmente. El catálogo es solo el punto de partida. El verdadero valor está en cocrear surtidos con operadores, adaptarlos al espacio y evolucionarlos con el tiempo. En Ñaming, entendemos el surtido como algo vivo que se ajusta según el consumo real.

P: ¿Qué tipo de alianzas serán clave para que un productor de alimentación o snacks siga siendo relevante en los grandes proyectos de restauración automática que vienen?

R: Serán clave las alianzas basadas en confianza, datos y visión compartida. Operadores, integradores tecnológicos, distribuidores y productores trabajando juntos desde el diseño del proyecto porque el unattended del futuro no va de vender más referencias, sino de crear mejores experiencias.