Areas, Azkoyen, Serunion y Ñaming serán los ponentes de 'Modelos de negocio para el foodservice: cada espacio, una oportunidad'

HOSTELVENDING.COM 05/02/2026.- Areas, Azkoyen, Serunion y Ñaming serán los participantes de la mesa redonda sobre nuevos modelos de negocio en nuestro Summit de Restauración Automática, celebrado en HIP 2026.

Para cerrar esta trilogía que supone el Summit del Automated Foodservice en HIP 2026, os presentamos la mesa redonda que la cierra. Siendo la segunda en el orden del Summit, dedicaremos la mesa redonda a uno de los debates de mayor importancia y, al mismo tiempo, menos resueltos del sector: cómo construir modelos de foodservice automatizado viables cuando los espacios, las expectativas y el consumo ya no son homogéneos.

Bajo el título "Modelos de negocio para el foodservice: cada espacio, una oportunidad", abordaremos una realidad que, seguro, muchos operadores y gestores de espacios conocen de primera mano. Y es que, tras replicar la misma fórmula una y otra vez, lo que nos queda claro es que ya no se puede aplicar la misma lógica a un aeropuerto, a una empresa farmacéutica, a un hospital o a un coworking, aunque todos hablen de automatización.

La mesa que Hostelvending organiza en el Summit de Restauración Automática "Alianzas para crear soluciones", de HIP 2026, acogerá a pesos pesados como Azkoyen, Areas, Ñaming y Serunion, cuatro perfiles que representan distintos puntos de la cadena de valor: tecnología, gestión de espacios, producto y restauración colectiva.

Le pasaremos el testigo como moderadora a Elena Boned, directora de Innovación, Digitalización y Nuevos Conceptos en Serunion, a la que se unen como ponentes Juanje Alberdi, director general de Azkoyen Vending & Payment Systems; Raquel Giménez, responsable de Marketing en Areas; y Carlos Garoz, director comercial de Ñaming.

Durante la sesión, pondremos encima de la mesa casos reales ya operativos, como restaurantes 100% robotizados en aeropuertos, tiendas automatizadas o soluciones híbridas que combinan catering, automatización y back office humano. 

El foco no estará tanto en la innovación como concepto; más bien, en la viabilidad real de estos modelos (caducidades, frecuencia de reposición, necesidad de especialización, costes...).

Por ello, uno de los ejes del debate será la integración entre restauración colectiva y automatización, un terreno donde ya empezamos a ver modelos como lockers inteligentes, click&collect, pre-order vía app o, incluso, menús completos fuera del servicio tradicional. En esencia, hablamos de soluciones que abren nuevas oportunidades y que, al mismo tiempo, requieren otra forma de entender la operativa y la rentabilidad.

Todo ello, bajo el poder de las alianzas de fondo. Por ello, plantearemos cuestiones tales como qué hace que una alianza funcione en el tiempo y no se quede en una prueba piloto?

La sesión tendrá lugar el 17 de febrero, dentro de HIP 2026, en el Innovation Theatre by MAPFRE, ubicado en el Pabellón 7, y se integrará en la programación del Summit, que arranca a las 12:00 horas. (En unos días os detallaremos los horarios concretos de las tres mesas redondas del Summit).