HOSTELVENDING.COM 26/02/2024.- HIP – Horeca Profesional Expo ha concluido su octava edición con un rotundo éxito, consolidándose como el evento insignia en el ámbito de la hostelería en España. Durante tres días, del lunes 19 al miércoles 21 de febrero, IFEMA Madrid ha sido testigo del encuentro de 49.137 profesionales en busca de soluciones y productos que impulsen la competitividad de sus negocios o áreas operativas. Este hito consolida a HIP como la cumbre de referencia para la nueva hostelería, colocando a Madrid en el epicentro de la revolución innovadora que atraviesa el sector, superando incluso a ciudades emblemáticas como Nueva York o Londres. El impacto económico generado por el evento en la ciudad ha ascendido a más de 71 millones de euros.
Manuel Bueno, director de HIP 2024, se ha mostrado satisfecho y ha agradecido “a todos y cada uno de los visitantes que se han citado en los pabellones de HIP para aprender conceptos, estudiar modelos, debatir puntos de vista, y descubrir tecnologías, que proporcionarán el impulso que el sector requiere para seguir creciendo”.
Explorando las tendencias de la industria horeca en HIP 2024
La edición de HIP 2024 ha sido una oportunidad única para el intercambio de conocimientos y la exploración de nuevas tendencias en la industria Horeca. Más de 757 expertos de todos los segmentos del sector se han congregado en el marco de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional de innovación Horeca, para trazar la hoja de ruta que guiará el futuro de la industria.
Liderazgo y perspectivas inspiradoras
Entre los destacados oradores de este congreso se encontraban figuras como Paco Morales, Amancio López, Ferran Adrià, Roberto Canessa, superviviente de la tragedia de los Andes, y Jeffrey Pérez, alcalde nocturno de Nueva York, cuyas visiones inspiradoras han marcado el rumbo del sector. Estas figuras no solo compartieron su experiencia, sino que también ofrecieron una perspectiva valiosa sobre el futuro de la hostelería.
La revolución de la Inteligencia Artificial en la hostelería
Uno de los temas centrales abordados en HIP 2024 ha sido la aplicación de tecnologías exponenciales, especialmente el liderazgo de la Inteligencia Artificial, para abordar los desafíos actuales de la hostelería. Expertos como Alfonso Rodríguez, entrenador técnico generativo de IA en Microsoft, han destacado el potencial de la IA para mejorar la gestión del negocio y optimizar procesos. La implementación de la IA se presenta como una oportunidad para impulsar la eficiencia y la innovación en la industria. “En consecuencia, la IA Generativa la planteamos como un asistente de trabajo, que quitará las tareas de poco valor”, ha agregado.
Sobre esta cuestión ha reflexionado también Oriol Castro, chef y propietario del restaurante Disfrutar, que a finales del año pasado se hizo con la tercera estrella Michelin, y obtuvo la segunda posición de la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants, además de situarse en el número uno del mismo ranquin a nivel europeo. Castro ha admitido que en su proyecto trataron de incorporar soluciones con IA pero la acabaron retirando, si bien ha expuesto que “será una importante herramienta creativa, y podrá simplificar algunos procesos, algo sobre lo que tendrán que trabajar las personas”.
Otro de los temas que ha ocupado gran parte de la agenda del Congreso ha sido el de cómo el Horeca aborda el contexto inflacionista actual. Un reto sobre el que ha girado la ponencia de José Antonio Latre, Partner de EY-Parthenon, que ha asegurado que estamos ya en la última milla de la inflación y se ha mostrado optimista en que este 2024 será un buen año para las empresas. Un optimismo que igualmente ha denotado Amancio López, Presidente del Grupo Hotusa, y que se ha reflejado en las intervenciones de expertos hoteleros, quienes han subrayado que ahora los alojamientos son activos en los que invertir, así como que su transformación experiencial a partir de la gastronomía está siendo clave para incrementar la rentabilidad.
Pero sin duda, cuando se habla de hostelería, se habla de clientes, que son el centro de cada uno de los negocios de este sector. Así lo ha remarcado Cristina García Fuente, Business Director en Kantar especializada en Foodservice y Restauración, sosteniendo que “la figura del consumidor es clave: generan ingresos y retroalimentación. Si sabemos gestionar la información que nos aportan, podemos generar nuevas oportunidades de negocio”. Con relación al ritmo de expansión del Horeca, ha señalado que “estamos recuperando el consumo, por lo que estamos dispuestos a salir para disfrutar con aquello que nos produce una experiencia, que es a lo que el consumidor le está dando prioridad”. “Según las cifras, 9 de cada 10 españoles ha visitado un restaurante independiente en el último año. El objetivo a 2024 debe ser atraer más clientes. Esto no es fácil, pero aquí la innovación juega un papel muy importante, porque nos va a hacer construir diferentes modelos de consumo para prosperar en diferentes canales”, ha explicado García Fuente.
El futuro de la Restauración Automática
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La evolución de la restauración automatizada también ha sido un tema clave en HIP 2024. El Summit "Convergencia en la Restauración Automática, ¿Hacia dónde vamos?" organizado por Hostelvending, reunió a destacados expertos del sector para debatir sobre el futuro de esta industria en constante evolución. Marta Ronda, responsable de Redacción en Hostelvending, y Román Suárez, CEO de METRO24ST, se encargaron de inaugurar la Cumbre, que exploró los motivos que hacen de la restauración automática una solución de vanguardia y los recursos para potenciar su uso.
Otro momento destacado del Summit fue el apasionante debate titulado "Actores del nuevo escenario: Casos de éxito con Nestlé Professional y Selecta", moderado por Álvaro de Laguno, CEO de Hostelvending. En este debate se reunieron visiones de profesionales destacados de la industria como Óscar Aragón, Director General España de Selecta, y Javier García, jefe Nacional de Ventas B&I y Hoteles en Nestlé Professional.
Para cerrar la cumbre, se llevó a cabo una mesa redonda titulada "¿Hacia dónde nos dirigimos? Cliente final: sus necesidades del hoy y del mañana", también moderada por Álvaro de Laguno. En este espacio, destacados representantes del sector, incluyendo a Carlos Abenia, Key Account Manager de LOOMIS PAY; Alfonso Huidobro, director de División de Vending de Serunion; y Alberto Bayo, director general de la división ERV de AEV, abordaron las necesidades actuales y futuras del cliente final en la restauración automatizada.
Inspiración y valores en la hostelería
Además de las tendencias y tecnologías emergentes, HIP 2024 también fue un espacio para la inspiración y los valores en la industria de la hostelería. Figuras como Roberto Canessa, superviviente del accidente aéreo de los Andes en 1972, y Ferran Adrià, Presidente de elBulliFoundation, compartieron sus experiencias y reflexiones, destacando valores como la resiliencia, la superación y la innovación en la industria.
En resumen, HIP 2024 ha sido un hito histórico en la industria horeca en España, marcando un antes y un después en la forma en que se abordan los desafíos y se exploran las oportunidades en este sector en constante transformación. Con la participación de miles de profesionales y la presentación de miles de innovaciones, este evento ha sentado las bases para un futuro más prometedor y sostenible.
De este modo se pone punto y final a HIP 2024, donde se han reunido a 684 firmas expositoras, las cuales han presentado más de 4.500 innovaciones para negocios de cualquier segmento del canal Horeca. Algunas de las marcas líderes que se han congregado al evento han sido Alimentos de España, Aplus Gastromarketing, Campofrío, Casa Delfín, CaixaBank, Coca-Cola Europacific Partners, Comas & Partners, Estrella Damm, Danone, Europastry, Fritermia, Garcimar, GC International Brands, General Fruit, Heineken, Ilunion, Kitchen Consult, Makro, Mahou San Miguel, Mapfre, Nespresso Professional, Nestlé, Onnera Contract, Ordeno, Pascual, TheFork, o Unilever.
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