La hostelería sufre un estancamiento de la demanda nacional este verano

HOSTELVENDING.COM 12/09/2025.- El 51% de los empresarios hosteleros estima que la temporada de verano anterior ha sido mejor que esta. Así, un 47% habla de una disminución en el número de visitantes, según recoge la encuesta de Hostelería de España.

La Asociación que representa al sector hostelero nacional, Hostelería de España, ha plasmado en su última publicación una reducción del gasto en restauración (aunque con un aumento de turistas en el país). En este balance de la campaña estival, hablan de estabilidad; aunque una estabilidad que se refiere más bien al número de visitas, porque el gasto medio ha sido inferior.

De los empresarios encuestados, extraemos dos opiniones polarizadas pero muy igualadas: mientras que el 49% opina que esta temporada ha sido incluso mejor que la del año pasado, un 51% percibe un balance más negativo. Además, crece el porcentaje de los hosteleros que observan una caída del gasto (57,7%).

En términos generales, agosto ha presentado mejores cifras que julio, con un 48,2% de los hosteleros indicando un mayor tráfico de visitantes. Sin embargo, en sendos meses se ha vivido una moderación en el gasto. Por otro lado, si nos fijamos en el origen de los clientes, un 48,9% aprecia un descenso del turista nacional; tanto de lo mismo para los turistas extranjeros. Ahora bien, son más los que creen que las visitas de turistas internacionales han aumentando (con un 22%) frente a un 19,8% del turismo nacional.

La temporada estival arrancó con un aumento del 2,8% en la facturación de bares y restaurantes en junio (comparado con 2024); si bien en términos de rentabilidad supuso una bajada del 1,2% según el INE. En ese sentido, la evolución media de los meses de julio y agosto fue hasta 10 puntos porcentuales más baja que en 2024 (para la mitad de los encuestados).

La contención del gasto se ha experimentado, sobre todo, entre los clientes habituales y el turismo nacional. En contraposición, el gasto de los turistas extranjeros ha crecido, especialmente en el alojamiento, donde en el mes de julio hizo un gasto un 8,6% superior.

La evolución ha sido similar en las distintas zonas geográficas. Las actividades de alojamiento han presentado un comportamiento más sólido y dinámico que las de restauración, sobre todo si hablamos de destinos turísticos consolidados. Este desarrollo se ha reflejado en mayores niveles de ocupación y una recuperación más estable de la demanda internacional.

A pesar de que el número de visitas se ha mantenido o incluso ha crecido ligeramente, se ha registrado una reducción significativa en el gasto medio por cliente. El ticket medio ha descendido en cuanto al turista nacional.

Respecto a la tipología de establecimientos, esta tendencia ha afectado especialmente a los negocios de restauración, que dependen en gran medida del gasto espontáneo y diario. Así, en todos ellos se muestra un menor gasto.