Pistachos y almendras sufren caídas de producción y se prevé aumento de costes

HOSTELVENDING.COM 03/06/2026.- Los pistachos y las almendras protagonizan multitud de artículos en la distribución automática. Las almendras, por un lado, se constatan como un clásico de la industria, incluyéndose en bombones helados, tabletas de chocolates y revueltos de frutos secos. Por el otro, el pistacho, aunque no de reciente descubrimiento, se ha convertido en los últimos años en la estrella ascendente, protagonizando cada vez más las novedades en los portfolios.

Sin embargo, y a pesar de su importancia, las previsiones del panorama internacional de estos productos para los meses venideros describen un escenario complicado. Según los últimos informes técnicos de organismos internacionales y consultoras especializadas como Areté, recogidos por la revista referente en dulces y aperitivos Sweet Press, la industria se topará con una menor disponibilidad de estos productos para el futuro próximo, amenazando con una subida de costes.

¿El fin del reinado verde?

Para el medio, la situación se presenta especialmente preocupante para el pistacho, calificándola de “crítica”. Este producto ya estaba dibujando una trayectoria complicada desde el comienzo del conflicto en Oriente Medio entre Irán y Estados Unidos.

Al ser Irán uno de los principales productores mundiales de este fruto seco, y la guerra complicar el comercio internacional, ya se anticiparon disrupciones logísticas y financieras que ralentizarían el flujo comercial del pistacho a nivel internacional.

Según se expresó en la conferencia del International Nut and Dried Fruit Council (INC), para esta campaña 26/27 se avecina una caída de la producción mundial del 36% al compararse con el ejercicio anterior, lo que, en palabras de Sweet Press, sitúa el total producido sobre las 700.000 toneladas y establecería a la industria del pistacho en sus niveles más bajos en este apartado desde la cosecha 2019/2020.

Añade, que las expectativas sobre el mercado de pistacho estadounidense, líder mundial en producción de pistacho, sitúan la futura cosecha sobre 350.000 toneladas, que viniendo de una cifra récord estimada para la actual campaña (722.670 toneladas), significaría un descenso del 52%.

Más de 30 años sin descensos en superficie

Datos publicados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) apuntan a que las almendras estadounidenses se van a topar el primer descenso en superficie desde 1995. Aunque el rendimiento por hectárea se prevé estable, la cosecha se estima un 0,6% más baja que la de la campaña pasada, lo que la dejaría en 1,22 millones de toneladas. Según este estudio, la caída es provocada por una reducción del 0,7% en la superficie de producción.

Tal como explica la revista, el agente que ha provocado este cambio en la tendencia de las almendras estadounidenses ha sido la considerable pérdida de rentabilidad del cultivo, desencadenado, principalmente, por el aumento de los costes de bienes necesarios para la producción del cultivo, como son las materias primas o la energía.  A estos, se suman las condiciones meteorológicas adversas durante la floración y la reducción en el uso de fertilizantes y otros métodos de control de plagas.

Por ahora, y aunque los precios en origen se mantienen relativamente estables en comparación con los vistos el año pasado, los estudios expuestos señalan un decrecimiento del 18% respecto a lo registrado en abril del ejercicio 2024.