Rexcatering: Una máquina que expende caridad

HOSTELVENDING.COM 02/03/2026.- El Ayuntamiento de Pamplona ha puesto en marcha el proyecto piloto “Rexcatering”, por el cual el colegio de Jesuitas de Pamplona, en colaboración con la Fundación Residuo Cero, podrá destinar los excedentes cocinados del comedor escolar, debidamente tratados, a personas en riesgo o situación de exclusión social de Pamplona. Como forma de entrega, las comidas se expondrán en las máquinas expendedoras Zero Zabor Hozkailuak, a las que estas personas podrán acceder de forma gratuita y completamente anónima.

El innovador sistema, en el que participa el alumnado a través de un proyecto de Aprendizaje Servicio, tiene como objetivo prevenir el desperdicio de comedores escolares y formar una cultura de sostenibilidad alimentaria, en línea con los objetivos de economía circular, cohesión social y reducción de impacto medioambiental del Ayuntamiento de Pamplona, señala Navarra Televisión.

El proyecto, con un presupuesto de 9,099,66 euros, ha sido inaugurado este jueves de la mano Txema Mauleón, concejal delegado de Acción Social del consistorio pamplonés; Sagrario Vera, directora de Jesuitas Pamplona; Álvaro Saiz, director de Fundación Residuo Cero; Rubén Unanua, director del área de Acción Social; Edna Arteaga, en representación de los estudiantes; y otros miembros de la corporación municipal.

Ayudar tiene cero desperdicios

Antes de llegar a Pamplona, el proyecto “Rexcatering”, nacido en Euskadi, ya había dado sendas señales de su efectividad y labor, llevado su mensaje y ayuda a multitud de centros en Gipuzkoa y Bizkaia desde su nacimiento en 2021.

Siguiendo la línea vista en estos centros, en Pamplona el proceso inicia tambien en el comedor escolar, donde el personal de cocina y equipo educativo formado separan los alimentos que no se han servido ni repartido. Posteriormente, son envasados en bandejas compostables termoselladas y sometidos a un proceso de abatimiento térmico que les permite alcanzar temperaturas seguras para la refrigeración.

Luego, el producto es etiquetado, tanto en español como en euskera, con el nombre del plato, fecha de caducidad y de envasado, alérgenos, código de trazabilidad e instrucciones de conservación y consumo. Finalmente, la Fundación Residuo Cero se encarga de la disponibilidad de los artículos y de controlar el stock de la máquina.

“Es aproximadamente el 10% de lo que se produce, lo que se puede aprovechar” asegura Álvaro Saiz. Por ende, habiendo más de 800 alumnos en el centro escolar, calculan que esto se puede traducir en cerca de unas 80 comidas diarias para ayudar a los miembros desfavorecidos de la ciudad.

“Pensamos que dignificar la situación de las personas no pasa por señalarlas, y por tanto esta no es la máquina de los pobres, sino que está abierta a toda la ciudadanía” señala Álvaro Saiz.

Este programa es posible gracias al uso combinado de maquinaria profesional, materiales seguros, un sistema digital propio y un equipo profesional, conformado por un responsable del proyecto, un coordinador pedagógico, un técnico de logística y un encargado del soporte técnico digital.

En su conjunto, la iniciativa supone “un ahorro de emisiones y agua, sensibiliza a la comunidad educativa sobre el valor de los alimentos, reduce excedentes y adapta la cocina al consumo real, y crea una transferencia de conocimiento adquirido, que se puede replicar en otros municipios”, trasladan desde el diario.

“Si para algo sirve este proyecto, es para dar ejemplo de que se puede llevar a la práctica, de forma sencilla, proyectos de justicia social, solidaridad, de respeto al medio ambiente y sostenibilidad” comparte Txema Mauleón.