El auge del foodtech impulsa la demanda de talento híbrido

HOSTELVENDING.COM 26/11/2025.- España aparece en el ranking como uno de los primeros hubs europeos de foodtech, con más de 500 startups, 30.000 empresas y una inversión por encima de los 300 millones de euros en proyectos de innovación alimentaria.

Cuando hablamos de "revolución" en el foodtech, no solo nos referimos a la evolución de aquello que comemos, el producto final; también afecta a quién y cómo trabaja para hacerlo posible. Así lo sustenta el "Estudio Gran Consumo 2025", elaborado por Catenon, que confirma al sector como uno de los grandes motores de la industria alimentaria.

La combinación de biotecnología, IA y sostenibilidad son las tres patas de la mesa sobre la que se asienta la cadena de valor y generan una nueva demanda de talento muy especializado. Este talento pasaría por perfiles que integren tecnología, visión estratégica o ciencia, entre otros.

"Estamos definiendo hoy cómo será la alimentación del futuro, y eso pasa por identificar y atraer profesionales capaces de conectar innovación, salud y sostenibilidad. El talento será el gran acelerador del cambio", indica Laura Urue, directora del área de Consumo en Catenon.

España, referente europeo en foodtech y captación de talento

En concreto, España ocupa un buen puesto en el ranking mundial de ecosistema foodtech, y lo justifica con más de 500 startups, 30.000 compañías del sector, 50 universidades y 20 centros tecnológicos de referencia. Este entramado, atractivo para el capital nacional e internacional, impulsa un entorno fértil para el talento innovador y multidisciplinar.

Ya en 2022, las startups españolas de foodtech captaron alrededor de 300 millones de euros, destinados a biotecnología, robótica, fermentación celular e impresión 3D, con la ambición de mejorar eficiencia, sostenibilidad y trazabilidad en toda la cadena alimentaria, incluida la del foodservice.

Según el estudio, el 32,9% de las startups del sector dispone ya de patentes registradas y un 29% protege su tecnología a través de secretos comerciales. ¿Qué quiere decir esto? Lo que refleja es esa madurez tecnológica que exige profesionales capaces de traducir esa ciencia a innovación empresarial.

Los tres ejes que definen el talento del futuro alimentario

Esa transformación del sector se sustenta en tres ejes, tecnología, automatización y sostenibilidad. En torno a ellos, se eleva un nuevo mapa de talento en el que destacarán perfiles como:

• Ingenieros en biotecnología y automatización, enfocados en la producción eficiente y la reducción del impacto ambiental.
• Analistas de datos y especialistas en IA, capaces de aplicar la inteligencia artificial y el Big Data a la optimización de procesos y la trazabilidad alimentaria.
• Gestores de propiedad intelectual y expertos en sostenibilidad, que convierten la innovación en valor competitivo a largo plazo.

Es lo que calificaríamos como talento híbrido, una visión que aúne ciencia, tecnología y sostenibilidad.

Y en lo que respecta al consumidor, ya sabemos que ha pasado a ser un actor decisivo (por fin) en esta re-evolución. Su apuesta por la salud, la sostenibilidad y la transparencia motivan a las empresas a buscar nuevos perfiles profesionales que aseguren procesos más naturales, materias primas saludables, trazables...

Así que, en esencia, el foodtech responde a una "vuelta de lo esencial", donde la tecnología no aleja al usuario final del origen del producto, le acerca a él.