El sector Foodservice bate récord en España: 2025 cierra con un gasto de más de 43.500 millones de euros

HOSTELVENDING.COM 24/02/2026.- Durante el HIP 2026, Circana, asesoría referente en la investigación de mercados, ha presentado sus datos sobre el sector y sus últimas tendencias de la mano de su Panel Crest®, que analiza de forma continuada todas las ocasiones de consumo de los diferentes canales. Entre ellos, destaca que España ha roto el récord anterior de gasto en el sector Foodservice: 43.500 millones de euros en 2025. Un 2,4% más que en 2024.

Como principal responsable de estas cifras señalan al incremento de precios en un entorno con una demanda que se ha mantenido “completamente estable”, alrededor de los 7.200 millones de visitas anuales.

Es más, si en algo ha destacado España en 2025 respecto a los demás países europeos ha sido en estabilidad: Francia, Italia y Reino Unido han sufrido un ajuste relevante con valores negativos. Circana habla de casi un punto menos (-0.9%) durante el 2025 para el cómputo de tráfico de los que llama como “Big 5”.

“En 2025 España ha sido el tuerto en el país de los ciegos”, comentó Edurne Uranga, vicepresidenta de Foodservice Europa, durante el Summit de Restaurant Trends del pasado 17 de febrero en HIP 2026.

Un futuro plagado de retos

Según Uranga, se prevé que las tornas cambien durante 2026, pasando a un incremento del tráfico anual en los Big 5 del +0,8% y, siendo España, en este caso, quien cuente con un modesto crecimiento (+0,1%), mientras que el resto de los países crecerá por encima del +0,9%, a excepción de Francia con un +0,2%.

“La estabilidad de demanda en 2025 deriva de un consumidor más consciente de sus gastos, que selecciona las visitas a la restauración y gestiona su consumo según nuevos estilos de vida”, expuso David Domínguez, director de Foodservice España, durante el Summit.

En lo relativo a la restauración comercial en España, Circana indica que ésta resiste, suponiendo un 83% del gasto en el sector y con un crecimiento del 2,3% del gasto respecto a 2024. Concreta que la impulsora de este crecimiento es la restauración de marca, con un incremento del gasto que duplica el promedio (+5%) y aumentando su cuota hasta el 31,7% (+1 pp) del gasto en Restauración Comercial.

Según se expuso en el Summit de Horeca Futura organizado por Hostelería de España, estos resultados implican que la restauración independiente se desinfla hasta el 68% del gasto en restauración comercial, con un crecimiento del +0,8 del gasto, perdiendo un -0,2% de visitas respecto al año anterior y un incremento del ticket medio del 1,0%.

Es por todo esto que Circana pronostica el 2026 como “un año retador para la industria en España, con un consumidor consciente de sus gastos, pero con nuevos estilos de vida y hábitos de consumo”. No obstante, señala que esta situación también ofrece posibilidades de crecimiento.

Como ejemplos, recomienda aprovechar la preocupación actual por la salud que conlleva nuevos hábitos alimenticios con dietas que incluyen alimentos específicos, diseñar ofertas para menos comensales que estén dispuestos a pagar por tener espacio propio, optimizar las ofertas para el teletrabajo y construir experiencias diferenciadas para cada generación.

De esta forma, la asesoría cierra afirmando que “aquellos que conozcan con mayor profundidad la dinámica de los diferentes segmentos de restauración y las tendencias de cada tipo de consumidor, tendrán las herramientas necesarias para diseñar una estrategia de éxito para triunfar en 2026.”