El unattended tiene una posición privilegiada para liderar la nueva etapa del Gran Consumo

HOSTELVENDING.COM 23/09/2025.- Enmarcándonos en el informe "El Futuro del Gran Consumo en un Mercado en Evolución", elaborado por Catenon, entrevistamos a Laura Urue, su responsable del Area de Consumo. Y es que, tras varios años de inestabilidad, el sector afronta lo que queda de 2025 con un escenario de inflación controlada y crecimiento moderado. Así, nos centramos en las oportunidades y desafíos de este nuevo ecosistema desde el punto de vista del unattended.

P: Tras años de inestabilidad, el informe de Catenon habla de una etapa de consolidación en Gran Consumo. ¿Qué oportunidades abre este nuevo escenario para canales como la distribución automática (vending, micromarkets, retail automático...)?

R: La etapa de consolidación económica, junto con la digitalización y el enfoque en sostenibilidad, representa una gran oportunidad para el canal unattended. Este tipo de distribución es ágil, adaptable y eficiente, características ideales para responder a consumidores más exigentes y hábitos de compra más flexibles. Además, puede expandirse a nuevos entornos como oficinas, centros de salud, estaciones o espacios corporativos, alineándose con la tendencia de conveniencia inmediata.

P: El informe señala a un consumidor más exigente, preocupado por la sostenibilidad, la salud y la trazabilidad. Entonces, ¿cómo deberían adaptarse los productos y servicios del canal unattended a este nuevo perfil?

R: Deben priorizarse productos saludables, sostenibles, con ingredientes de origen claro y etiquetado transparente. También es clave integrar soluciones tecnológicas que aporten trazabilidad (como QR con información del producto), opciones veganas, sin alérgenos o eco-friendly, y reducir envases plásticos. La experiencia de usuario debe ser fluida, personalizada y sin fricción, incluso en entornos automatizados.

P: Desde vuestra perspectiva, ¿qué tipo de perfiles están demandando las empresas que trabajan con vending, micromarkets o tiendas automáticas?

R: El informe resalta la búsqueda de:

· Key Account Managers para gestionar acuerdos con grandes espacios (empresas, hospitales, etc.).

· Product Managers y expertos en innovación alimentaria y sostenibilidad.

· Especialistas en análisis de datos para entender patrones de consumo.

· Ingenieros y técnicos en automatización y mantenimiento de equipos vending.

· Perfiles de customer experience, clave en soluciones digitales no atendidas.

P: Por su propia naturaleza, la distribución automática requiere una logística muy afinada. ¿Qué papel tendrían hoy los perfiles como los demand planners o los analistas de cadenas de suministro en este entorno?

R: Son esenciales. La distribución automática requiere una reposición eficiente y precisa. Los demand planners permiten prever la demanda por punto y segmento horario. Los supply chain analysts optimizan rutas, stocks y minimizan el desperdicio, alineando la logística con la sostenibilidad y la eficiencia operativa.

P: Vuestro informe también menciona el auge del foodtech, ¿cómo impacta esta revolución en la demanda de talento para soluciones de alimentación en la restauración automática?

R: El foodtech está revolucionando el canal unattended. Surgen nuevas necesidades de talento:

· Expertos en I+D alimentario que desarrollen productos aptos para vending.

· Profesionales en biotecnología para crear fórmulas más sostenibles o funcionales.

· Técnicos en impresión 3D de alimentos, aún incipiente, pero con potencial.

· Ingenieros de sistemas inteligentes, capaces de integrar IA en las máquinas para recomendar, personalizar o autoajustar surtidos.

P: En el canal unattended, cada vez surgen más soluciones ligadas a la tecnología alimentaria (o foodtech): snacks saludables, fórmulas más sostenibles, bebidas funcionales... ¿Está aumentando la demanda de talento específico para desarrollar este tipo de productos?

R: Sí, notablemente. Las empresas buscan nutricionistas, tecnólogos de alimentos, químicos, especialistas en ingredientes funcionales (como adaptógenos, proteínas vegetales o probióticos), así como diseñadores de envases sostenibles. El talento debe combinar salud, sostenibilidad y viabilidad comercial.

P: Se habla del protagonismo de Madrid y Barcelona pero, aplicado al ámbito unattended, ¿qué oportunidades reales para startups del sector o soluciones automatizadas hay en estos entornos?

R: Ambas ciudades son polos de innovación y talento, con acceso a inversión, hubs tecnológicos y corporaciones dispuestas a colaborar con soluciones automatizadas. Madrid y Barcelona ofrecen:

· Alta densidad de posibles ubicaciones premium.

· Ecosistemas propicios para el foodtech y el retail digital.

· Eventos de networking, aceleradoras y apoyo institucional para startups del sector.

P: ¿Qué valoran hoy los profesionales cuando deciden unirse a empresas del ecosistema vending, tech o distribución automática?, ¿sigue siendo el sueldo el factor principal?

R: No. Aunque el salario sigue siendo importante, los profesionales valoran:

· Flexibilidad horaria y trabajo híbrido.

· Impacto real del trabajo.

· Proyectos con propósito (salud, sostenibilidad, tecnología).

· Oportunidades de aprendizaje continuo.

· Entornos innovadores y con autonomía. Estos factores son decisivos para atraer y retener talento en el canal unattended.

P: Si tuvieses que señalar algún reto u oportunidad para las empresas del sector en los próximos dos años, ¿cuáles serían?

R: Reto: Adaptar su oferta a las nuevas exigencias del consumidor sin perder eficiencia operativa, especialmente en sostenibilidad y salud.

Oportunidad: Aprovechar la digitalización (IA, data, pagos contactless) para ofrecer experiencias personalizadas, más rentables y escalables.

P: ¿Qué mensaje lanzarías a quienes lideran el canal unattended y quieren posicionarse como referentes en este nuevo Gran Consumo?

R: “El futuro del Gran Consumo es inmediato, saludable, tecnológico y sostenible. El canal unattended tiene una posición privilegiada para liderar esta transformación. Para lograrlo, es clave apostar por el talento, la innovación y poner siempre al consumidor en el centro.”