Un estudio de Harvard confirma que el café ayuda a proteger a nuestro cerebro

HOSTELVENDING.COM 22/02/2022.- Un estudio de Harvard revela diversos beneficios del consumo del café en adultos, como el aumento de la serotonina y la acetilcolina, las sustancias que estimulan al cerebro y ayudan a equilibrar la barrera hematoencefálica.

Después del agua, el café es la bebida más consumida del mundo, y el producto más comercializado tras el petróleo. En una cafetería, será la opción que más volumen de venta genere durante la jornada, y en los entornos de trabajo, el mayor protagonista a través del vending.

Su popularidad no es casualidad: además de su sabor, posibilidades y combinaciones, han ido surgiendo en el transcurso de los años nuevos conocimientos en torno al café vinculados a sus beneficios para la salud: reducción de enfermedades cardiovasculares, prevención contra el riesgo de padecer Parkinson; un aliado contra la fibrosis hepática y el retraso del envejecimiento celular.

Incluso tiene su eco en uno de los enemigos más destacados en los últimos años, el Covid-19. Así, recientes estudios indican su aporte positivo en la protección del organismo contra el riesgo de enfermar por coronavirus. 

Si al interés que siempre ha envuelto al café sumamos el aumento de la preocupación por la salud y la alimentación por parte de los consumidores, dará como resultado nuevos estudios vinculados a las propiedades del café.

Ahora, nos llega una nueva investigación desde Harvard, capitaneada por Boukje van Gelder, experta en medicina, que confirma la premisa de que el consumo asiduo de café es bueno para el cerebro. Así lo atestigua el estudio llevado a cabo durante 10 años aplicado a 676 voluntarios adultos; una década en las que los usuarios consumían distintas cantidades de café.

El café disminuye el deterioro cognitivo

La investigación de Gelder demuestra que las personas que consumían café sufrían menos deterioro cognitivo que los que no tomaban. En concreto, el estudio señala que aquellos ciudadanos que consumían tres tazas diarias notaban un impacto significativamente mayor frente a los que consumían menos cantidad.

¿Cómo protege el café a nuestro cerebro?

Profundizando sobre esta relación, el estudio revela diversos beneficios del consumo del café en adultos, como el aumento de la serotonina y la acetilcolina, las sustancias que estimulan al cerebro y ayudan a equilibrar la barrera hematoencefálica, la red de vasos sanguíneos que actúa de barrera contra sustancias dañinas para nuestro organismo.

En suma, los micronutrientes del café podrían evitar el daño de los tejidos por los radicales libres, una molécula vinculada al riesgo de sufrir cáncer. En última instancia, el café concentra altas cantidades de trigonelina, procedente de la vitamina B6 con efectos antioxidantes, que influyen también en la protección de los vasos sanguíneos del cerebro.

La calidad del grano sí cuenta

Como ocurre en la mayoría de casos, no cualquier café ofrecerá sus beneficios al máximo exponente. En este caso, la calidad, origen y formas de consumo sí importan. Por su parte, la experta en medicina recomienda consumir café elaborado a base de granos recién molidos y tuestes oscuros y naturales para evitar químicos.

Por suerte, la cultura del café crece como la espuma, y en la oferta del sector cafetero, somos testigos de un cambio cualitativo hacia la calidad: pasando de los robustas a los arábicas, y del torrefacto, al natural. La demanda de mayor calidad en el café, de origen arábica y con componentes más ecológicos crece cada día.

Por otro lado, los métodos para obtener esa taza de café saludable, entre los que destacan las superautomáticas y máquinas de café cada vez más innovadoras. Y es que, el triunfo de las superautomáticas ha estado marcado también porque de los consumidores estaban ávidos de resultados de calidad y lo más similares posibles a una cafetería de especialidad, pero en otros segmentos, como el OCS, hoteles, supermercados, retail, hogar...