Hostelco 2008: Barcelona se convirtió en la capital europea del Vending

Hostelco 2008 cerró sus puertas el pasado 21 de octubre, después de cinco intensos días en los que las industrias de la restauración, hostelería y colectividades - con especial atención al canal de la venta automática en el espacio Intervending - pusieron en liza lo último de lo último en productos y equipamiento.

Con un abanico de más de 2.000 marcas, entre directas y representadas, el Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades contó con cerca de 100.000 visitantes, mostrándose una vez más como líder de su clase en España y un referente indiscutible en Europa.

La feria es una oportunidad única para crear sinergias entre las diferentes áreas especializadas: Intervending, Área Café, Foodservice y Expolimp, representando, respectivamente, el mundo de la venta automática, el café, el sector alimenticio y de bebidas y la industria de la limpieza de equipos de hostelería y vending.

Intervending

Máquinas expendedoras, productos alimentarios y bebidas; fuentes de agua; medios de pago; microvending; equipamientos, componentes y servicios... todos ellos conformaron Intervending, una feria dentro de la propia feria que reúne a fabricantes, operadores y distribuidores de un sector que continúa evolucionando en calidad e innovación.

Como no, en un evento de estas características siempre encontramos, en mayor o menor medida, novedades. Esta edición de Hostelco no podía ser una excepción: nuevas tecnologías aplicadas a las máquinas automáticas, como el Rotating Plate de las máquinas de Saeco Ibérica; o a los filtros de agua, a través del concepto Intellibypass de Brita, etc. Asimismo, la inclusión de nuevos productos – la paella para vending de Gastraval es sólo un ejemplo – o la culminación de experimentaciones sobre los ya existentes, como el café con ginseng del joven grupo italiano Gincafé, sedujeron a aquellos operadores que precisan de aire fresco con que reanimar sus negocios.

En general los A & A Blumed, Cafés Castel, Cafés Tupinamba, DT Vending, Fas International, GM Vending, Illycaffe, JCM, La Era de la Venta Automática, Luigi Lavazza, N & W Global Vending, Namwin International, Productos Velarte, Rheavendors o Telmicom, desplegaron sus stands por el Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades de Barcelona, para deleite de aquellos visitantes que saben que la única manera de vencer al pesimismo es renovarse cada día.

El vending a debate

Dentro de las actividades complementarias a la exposición de novedades en los diferentes stands, hubo tiempo para la celebración de dos tertulias. La primera de ellas, “Vending, complemento a la hostelería”, trató sobre los valores añadidos del sector vending, como herramienta de indudable valor para la hostelería tradicional.

“La introducción del vending en los hoteles” fue el título elegido para la segunda ponencia, que se llevó a cabo al día siguiente, el martes 21 de octubre. Lo más interesante de los puntos abordados fue la demostración fáctica de la utilización cada vez más generalizada del servicio del vending en los establecimientos hoteleros, para dar a los clientes un servicio de 24 horas.

Área Café y Foodservice

Como ingrediente principal de dos auténticos cocktails, como son la hostelería y el vending, el café tuvo también su lugar especial en Hostelco. Productores, exportadores, tostadores y fabricantes de maquinaria presentaron las novedades de un mercado clave para estas dos industrias. En general, se puede calificar de “omnipresente” la aportación de los productos Nest4lé a los stands de la feria.

El área FoodService fue una de las grandes novedades de esta edición de Hostelco, donde se juntaron empresas de alimentación y bebidas. De hecho, el sector de la alimentación fuera del hogar alcanzó los 22.556 millones de euros en 2006 y supuso el 27% del total de los productos consumidos.

Más duros que nadie

Las diversas jornadas técnicas y presentaciones convirtieron a Hostelco en el foro de debate del sector, donde se discutió, entre otros temas, la actual coyuntura económica.

José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR); Josep Francesc Valls, catedrático de dirección de Marketing de ESADE; Carlos Maribona, crítico gastronómico del ABC; Iñaki López de Viñastre, presidente del Grupo Sagardi, especializado en restauración vasca; y Miquel Espinet, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía, debatieron las repercusiones de la actual crisis financiera sobre el sector de la restauración. Los contertulianos coincidieron en señalar que la crisis afecta al sector de la hostelería en menor medida que a otros segmentos del mercado. En concreto, José María Rubio afirmó que “estamos en crisis, puesto que la facturación del año 2008 es un 3 o 3,5% (a finales de año podría llegar al 4%) menor que la registrada el año 2007, que, sin embargo, fue record de ventas. Desde este punto de vista, la crisis está afectando al sector de hostelería menos que a otros segmentos como el mercado financiero, el de la automoción o el de la inmobiliaria”.

Y es que nunca llueve a gusto de todos. En España existen 82.000 restaurantes, 243.000 cafés y 13.000 colectividades. Estas últimas, entre las que se incluyen el vending, han aumentado su facturación precisamente este año. ¿Cuánto seremos capaces de crecer, entonces, cuando amaine el temporal?