El sector de los dulces en España alcanza los 8.110 millones de euros

HOSTELVENDING.COM 29/06/2026.- Los dulces suponen uno de los apartados más protagónicos de las ofertas de máquinas expendedoras y la distribución automática en general. Por ello, que la industria española de dulces haya registrado cifras récords en el Informe Produlce 2025, elaborado por la Asociación Española del Dulce, es de celebración para el sector.

Dicho estudio sitúa la factorización del sector en 8.110 millones de euros, un lo que supone un +4,5% que lo registrado en 2024. Por otro lado, las ventas en el mercado nacional llegaron hasta los 5.450 millones de euros, siendo un 1,7% más que en 2024, y las exportaciones se han situado en los 2.658 millones de euros, lo que suponen no solo un crecimiento del 10,5%, sino también que la cifra en este apartado ha sido la más alta registrada hasta el momento.

De esta forma, el sector dulce logra un balance comercial positivo de 833 millones de euros y se consolida como el quinto exportador de la industria agroalimentaria española. Un comportamiento que supera en 3,4 puntos porcentuales a la evolución del conjunto de la industria alimentaria española.

“Superar los 2.600 millones de euros en exportaciones en un año marcado por la tensión arancelaria y la volatilidad de las materias primas es una señal muy potente: el dulce español tiene un hueco propio en los mercados internacionales porque compite en calidad, innovación y confianza, no solo en precio», señaló Rubén Moreno, secretario general de Produlce.

Creciendo ante la adversidad

Ahora bien, si estos datos son de remarcables por el simple hecho de lograr un crecimiento continuado y de récord, son aún más de reconocer si se tiene en cuenta la situación tan compleja que ha enfrentado el sector en los últimos tiempos.

Hablamos de una fuerte volatilidad en el acceso a las materias primas, como se ha observados en productos como el cacao o los pistachos; un incremento de los costes energéticos y logísticos, que ha supuesto un encarecimiento generalizado de la producción; y las tensiones comerciales en el paisaje internacional fruto de los conflictos repartidos por el mundo.

Según el medio SweetPress, la competitividad ha sido el principal escudo del sector dulces frente a esta inflación. Señala que, desde 2019, las principales materias primas usadas en la fabricación de dulces han acumulado un encarecimiento del +47% y el incremento trasladado a los productos ha sido del +30%.

Como ejemplos que vimos en pasados reportes, en abril de 2024 el cacao registró sus valores históricos con alrededor de 12.000 dólares por tonelada. Una crisis que se ha mantenido durante estos años con cifras en constante aumento y que, tan solo este año, ha comenzado a mostrar un cambio de tendencia hacia una media de 5.000 dólares por tonelada.

Categorías de snacks

Comenzando por el indiscutible líder en snacks, el cacao y el chocolate firman en 2025 convirtiéndose en la primera categoría exportadora de dulce con un crecimiento del 35,7% en valor y 6,8% en volumen, arrebatándole el trono a caramelos y chicles.

Mantiene la delantera también en producción, copando el 26,4% de las ventas totales del sector en 2025 (el 12,6% del volumen total). El informe destaca además el peso de las categorías más dinámicas y de valor mayor añadido, aunque las tabletas siguen liderando el consumo.

Siguiendo con los caramelos y chicles, el informe señala que el mercado nacional ha guiado a la categoría hacia el equilibrio y amortiguado su caída en exportaciones. Con una facturación total de 1.448 millones de euros (un 22% del total del sector), esta categoría supone más de un 27% de las exportaciones totales del sector.

Aunque la cifra global ha retrocedido respecto a 2024, con 723 millones de euros exportados, los caramelos y chicles continúa comandando el impacto sobre la balanza comercial del dulce, suponiendo una aportación de 593 millones de euros.

Como añadido, el informe destaca que los caramelos blandos se mantienen como gran motor de la categoría (60% del valor y 75% del volumen), mientras que los caramelos duros pierden participación y los chicles muestran una evolución estable tras varios años de ajuste.

Las galletas, por su parte, alcanzan una facturación total de 1.768 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 4,7% respecto a 2024. Según explica el estudio, este dato rompe con un estancamiento que mostraba la categoría desde el ejercicio anterior, representando ahora el 21,8% de la facturación sectorial y afianzándose en primer lugar en términos de volumen, con casi el 30% de la producción total sectorial.

Sobre la exportación, el crecimiento ha compensado la moderación del mercado nacional, suponiendo una mejora para el saldo comercial. El informe Produlce explica que las exportaciones han crecido un 14,5% en valor y un 7,8% en volumen, lo que ha puesto fin a racha vista en 2024, cuando apenas avanzaron un 0,5% en valor y retrocedieron ligeramente en toneladas. De esta forma, la categoría de galletas recoge el 26,6% del valor de exportaciones del sector y el 36% de sus volúmenes, por lo que se establece en tercera posición.

Respecto al liderazgo en consumo, la delantera de la categoría es para las meriendas: el 29,5% del total, aunque pierde una décima respecto a 2024. Por su parte, el desayuno familiar y desayuno infantil ganan peso de forma sostenida y alcanzan ya el 21,3% y el 10,9% del valor, respectivamente.

Por último, encontramos la pastelería, bollería y panificación. Su ejercicio 2025 ha estado caracterizado por una facturación de 1.390 millones de euros y un crecimiento del 2,6% respecto a 2024, lo que representa un 17% del total sectorial. Por su parte, el volumen también comparte un crecimiento del 2,6%, rozando las 250.000 toneladas (15% del total del sector), por lo que el informe describe a la categoría como una de “crecimiento equilibrado”.

El ámbito nacional sigue siendo su mayor fortaleza, alcanzando los 1.176 millones de euros y creciendo un 1,9% en valor y un 2% en volumen. No obstante, esta declaración no implica un mal desempeño en exportaciones: +5,3% en valor y +3,9% en volumen.

Como dato a destacar, resalta que las rosquillas aumentan su protagonismo en el mix de consumo, aunque la pastelería y bollería sin relleno continúa liderando ampliamente la categoría, con el 72,9% del consumo en valor y el 69,7% en volumen.

Inversión y empleo

Como otro de los factores del estudio que justifican este crecimiento ha sido la apuesta por la inversión. En concreto, durante el periodo de 2025, el sector dulces destinó el 5,2% de su facturación a mejorar los procesos productivos, más de un punto porcentual que la media de la industria de alimentación y bebidas, situada en 3,6%.

Como explica el diario DARetail, dicho esfuerzo en inversión ha permitido alcanzar al sector dulces español una rentabilidad del 11,3%, lo que ha favorecido incrementos en los salarios. De hecho, y aunque el estudio se centra en la calidad del empleo y no tanto en la cantidad, cabe destacar que el sector cerró el ejercicio 2025 con un total de 28.439 puestos de trabajo directos, lo que supone un crecimiento del +2,8%.

(Autoría de imagen portada)