HostMilano 2023: En primer plano la innovación sostenible en un momento de crecimiento

HOSTELVENDING.COM 06/09/2023.- La ciudad de Milán se prepara para recibir a profesionales de la hostelería, la restauración, distribución automática y el comercio minorista de todo el mundo en el evento más importante del sector: HostMilano. Esta exposición, que se llevará a cabo del 13 al 17 de octubre en Fieramilano, en Rho, promete ser un escaparate de innovación sostenible y crecimiento económico en un mercado global en constante expansión.

Con más de 1800 expositores procedentes de 50 países, HostMilano 2023 reúne a los líderes de la industria de la hostelería y la restauración -con una presencia cada vez más fuerte del unattended-, con el acento de Estados Unidos y Europa. La feria también ha atraído a compradores de alto perfil de 63 países, destacando la participación de Norteamérica y los países del Golfo, con el regreso de Asia, lo que subraya la importancia de este evento a nivel internacional.

El mercado mundial de equipamiento para servicios alimentarios se encuentra en constante crecimiento y se espera que alcance los 44.000 millones de dólares en 2023. Italia, como uno de los líderes en este campo, reportó una facturación de 4.560 millones de euros en 2022, consolidando su posición en la industrias globales.

La exposición se organiza en tres macroáreas que agrupan los sectores relacionados por afinidad industrial: Restauración Profesional-Panadería, Pizza y Pasta; Café-Té, Bar-Máquinas de café-vending; Heladería-Pastelería; Mobiliario-Tecnología y Vajilla. Este enfoque permite una visión completa de la hostelería profesional y resalta las similitudes entre sectores especializados.

El protagonismo de la innovación sostenible

Un punto culminante de la Host será el regreso de Smart Label, el premio a la innovación sostenible en colaboración con POLI.design y patrocinado por ADI. Este reconocimiento destaca las soluciones responsables y sostenibles que buscan promover la economía circular en la industria. Además, Milán albergará más de 800 eventos, desde demostraciones culinarias hasta formación para arquitectos, que atienden a las necesidades del mercado.

La innovación sostenible también se refleja en la propia organización de HostMilano como parte de la estrategia ESG de Fiera Milano. Iniciativas como el uso de energías renovables, la reducción del consumo de agua y energía, y la gestión responsable de los materiales utilizados demuestran el compromiso del evento con la sostenibilidad ambiental.

Digital Out Of Home (DOOH): Navegando en el mar de la automatización

La transformación digital está sacudiendo los cimientos de la industria de la hostelería y la restauración. Lo que una vez fue simplemente tomar una foto de un plato en un restaurante se ha convertido en una experiencia Digital Out Of Home (DOOH) completamente inmersiva e integrada. Esta revolución se basa en la combinación de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial, la distribución automática, la realidad aumentada y el uso ingenioso de las redes sociales.

Los códigos QR, que anteriormente se utilizaban principalmente para acceder a menús digitales, están evolucionando hacia algo mucho más grande: Ahora se convierte en un medio para transmitir los valores y características únicas de un lugar. Además, proporcione información esencial, como detalles sanitarios y nutricionales de los productos. Esta trazabilidad ofrece a los consumidores una mayor transparencia y confianza en lo que consumen.

En cuanto a la experiencia del cliente, la realidad virtual y aumentada están tomando protagonismo, comenzando con la incorporación de videos en 3D. Esto permite a los comensales sumergirse en un mundo digital que complementa su experiencia gastronómica, y el ejemplo más claro es la propia industria unattended, que hacen de sus máquinas automáticas auténticas ventanas al producto, y una experiencia inmersiva para el usuario final. Por otro lado, en el ámbito operativo, se están utilizando datos ambientales recopilados a través de sensores para ofrecer una experiencia más personalizada. Esto impulsa la eficiencia y la satisfacción del cliente al adaptar el entorno según sus preferencias.

Paralelamente, las soluciones tecnológicas que hemos visto en los últimos años continúan su desarrollo. Interfaces de usuario más intuitivas hacen que la interacción sea más sencilla y placentera; sistemas cada vez más conectados que además pueden ser gestionados de forma remota, lo que permite una mayor flexibilidad y eficiencia operativa. Y por su puesto, la automatización, tanto del servicio en sí como de las de tareas rutinarias, que libera recursos humanos para actividades más creativas e importantes. Todo ello lo podremos ver en algo más de un mes en esta nueva entrega de HostMilano 2023.