HyT 2026 confirma la industria horeca como motor de crecimiento, innovación y empleo

HOSTELVENDING.COM 04/02/2026.- La 28ª edición de H&T celebraba este lunes su jornada inaugural, destacando el liderazgo del sector hostelero, hotelero y turístico como tractor económico. Ayer, martes 3 de febrero, tenía lugar el VI Foro Nacional de Hostelería convocado por la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, entre otros encuentros.

Esta semana arrancaba de la mano de H&T 2026 en FYCMA, el encuentro por excelencia de la Costa del Sol dedicado a sectores como el hostelero, el hotelero, la restauración y el turismo. Y fue su alcalde, Francisco de la Torre, quien, junto a otras figuras políticas y asociativas (como el consejero de Turismo y Andalucía de la Junta de Andalucía, el presidente de la Diputación Provincial de Málaga o el presidente de la Asociación de Hosteleros de Málaga, entre otros), dio el pistoletazo de salida de la feria durante su acto inaugural.

Así, en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, que clausurará hoy, miércoles 4 de febrero, la 28ª edición de H&T, ha quedado un mensaje muy claro: el papel del sector hostelero, hotelero y turístico como tractor económico y motor de crecimiento, empleo e innovación. Dicho liderazgo se asienta sobre la innovación, la digitalización, la automatización y la sostenibilidad; rasgos que, al mismo tiempo, suponen los principales desafíos de la industria (junto con la aplicación de la IA, el emprendimiento y la gestión de talento).

Tras la inauguración, tuvo lugar la ponencia magistral del chef con tres Estrellas Michelin Eduard Xatruch, del restaurante Disfrutar, encargado de abrir la programación del Main Stage como una de las ponencias más destacadas de H&T 2026. El cocinero catalán abrió en 2014 el restaurante Disfrutar, en Barcelona, junto a los chefs Oriol Castro y Mateu Casañas, un trío de maestros culinarios cuyas trayectorias profesionales se unieron a finales de los noventa en el icónico elBulli, donde trabajaron mano a mano con los hermanos.

Por otro lado, arrancó la programación en el resto de espacios, como las demostraciones en vivo de Kitchen Lab, de la mano de destacados cocineros como Hugo Muñoz (Ugo Chan), Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú) o Toño Rodríguez (La Era de los Nogales), entre otros. También se ha celebrado la 2ª edición del Concurso Be Baker de Europastry, este año dedicado a los bocadillos de autor. En Aula Makro se inauguraron los talleres formativos, impartidos hoy por expertos en brasas, texturas o sabores del mundo, como Carlos Maldonado (Raíces), Iván Sancho (KEA Basque Fine Food), Alvar Hinojal (Alquimia Laboratorio), Sergio Hernández y Roberto Hernández (Latasia). 

VI Foro Nacional de Hostelería

Respecto a la programación del Main Stage, siguió en la jornada posterior (martes, 3 de febrero) con la celebración del VI Foro Nacional de Hostelería, organizado por la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía y la Confederación Empresarial de Hostelería de España. Aquí ha estado presente otro de los grandes protagonistas de H&T, el chef con tres Estrellas Michelin Toño Pérez, propietario del restaurante Atrio. Después de su ponencia, han continuado dos bloques temáticos de contenido sobre recursos humanos, talento y experiencia de cliente.

Además del Foro Nacional de Hostelería, ayer se celebraron otros encuentros sectoriales, como el de la Asociación de Empresarios de Playa de la Costa del Sol (Aeplayas) y, hoy, el de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos). En suma, en Kitchen Lab continuaron los showcookings de la mano de reputados chefs como Benito Gómez (Bardal), Marcos Morán (Casa Gerardo), José Álvarez (La Costa), Lluis Álvarez y Kisko García (Choco), entre otros. 

Los talleres de Aula Makro cuentan con la participación de expertos como los chefs Gerard Bellver (Jiribilla), Joao Kather, Miguel de Aguilar (Tetsu), Luis Ojeda (Benares), Lis Ra (Na Num), Sergi Chacón (Catering Sensacions Gastronomy & Emotions) y Alejandro Hernández (Versátil). Las sesiones de esta segunda jornada formativa explorarán la cocina mexicana local, ofrecerán reinterpretaciones del teppanyaki, la fusión de especias de la cocina india con productos españoles, así como demostraciones de fermentaciones tradicionales como el kimchi.