HOSTELVENDING.COM 23/06/2021.- Cafés Candelas llevará la gama de infusiones Wize Monkey, elaboradas a partir de las hojas del cafeto, al canal Horeca para ofrecer la bebida saludable que ya se consume en USA y Canadá.

Al ritmo que las peticiones de productos saludables crecen como la espuma, vemos como en cada segmento de la industria de la alimentación y bebidas, destinan gran parte de su porfolio a opciones más nutritivas, equilibradas y naturales.

Tal es el caso de Cafés Candelas, quien se convierte en el distribuidor oficial en España y Portugal de Wize Monkey, una gama de infusiones elaboradas con hojas de café arábica a través de un proceso artesano del que se obtiene una bebida suave y sin amargor.

Estas hojas del cafeto se cosechan en la Finca La Aurora, en Nicaragua, que además cuenta con la certificación Rainforest Alliance. Una vez procesado, el producto se traslada a Vancouver, donde se clasifica, envase y distribuye internacionalmente.

Con gran acogida en tiendas especializadas en té y productos ecológicos en Canadá y Estados Unidos, la bebida llega ahora a Europa de la mano de Cafés Candelas, distribuyéndola principalmente en hoteles, cafeterías y establecimientos hosteleros; ya sea para tomar a modo cóctel en su versión fría o el modo clásico de infusión caliente.

Así, el producto se está lanzando en un packaging reciclable y presenta cuatro variedades de sabores a partir, todas ellas, de las hojas de cafeto: Infusión de hojas de cafeto original, Earl Grey (con aroma a bergamota), Mango y Ginger Lemon.

Además, todas se presentan en bolsitas biodegradables con forma piramidal que se infusionan a 95º durante cinco minutos, aproximadamente. Pasado este tiempo, la bebida ya está lista para ser degustada, sin necesidad de añadir azúcar o edulcorante.

Sostenibilidad, la columna vertebral de toda producción

Saludable y sostenible, dos adjetivos que van de la mano y que se han convertido en los pilares fundamentales sobre los que se sustenta cualquier producto de alimentación.

En el caso de la gama Wize Monkey, la infusión se obtiene del reciclaje de las podas (normalmente desperdiciadas) del cafeto, lo que permite generar, por una parte, empleo durante todo el año; y por otro, aprovechar la planta del café en su totalidad.

Así lo explica Andrés Alonso, director de Supply Chain de Cafés Candelas: “Aprovechar la hoja del cafeto permite desestacionalizar la producción, disminuye la migración y desarrolla comunidades más fuertes”. Y es que, durante tres meses usuales de cosecha del café, la población puede dedicarse el resto del año a podar y secar las hojas para la infusión: “Se han creado programas para formar a los caficultores en esta tarea y al reciclar las podas típicamente desperdiciadas de la planta de café, se generan empleos durante todo el año que de otro modo no existirían y obligarían a moverse a las familias en busca de trabajo temporal fuera del tiempo de cosecha. Así que con trabajo durante los doce meses en las plantaciones de café, las familias pueden tener un ingreso estable, mejorar su seguridad alimentaria, la educación y su calidad de vida”, añade Alonso.

Bebida con propiedades antiinflamatorias

Aunque parezca algo novedoso, lo cierto es que las infusiones de hojas del cafeto se han consumido durante cientos de años mundialmente; sobre todo, de cara a distintas aplicaciones saludables, lo que se conoce bajo el nombre de 'kuti' en Etiopía y 'kawa dawn' en Indonesia.

El resultado: una bebida con beneficios para la salud, puesto que se le asocian propiedades antiinflamatorias debido a su alto contenido en mangiferina, un polifenol que se suele hallar en los mangos, empleado en la medicina tradicional africana, china, india y centroamericana.

Los ácidos clorogénicos presentes en la hoja de café albergan antioxidantes poco comunes, actuando así como un estimulante para nuestro metabolismo; mientras que sus niveles de cafeína son similares, e incluso ligeramente más bajos, a los del té verde (18mg de cafeína/250ml bebida). Esta composición permite que la infusión produzca la misma sensación de concentración que de relajación.

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