Las ventas se redujeron en las máquinas automáticas un 2,4% el último año
HOSTELVENDING.com 06/08/2015.- En contraste con los datos aportados hace unas semanas por el informe sectorial elaborado por el Grupo CESCE, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha hecho público su Informe del Consumo de Alimentación en España correspondiente al año 2014, un documento en el que las cifras que afectan a la venta automática ofrecen un panorama algo más negativo.
Englobado el vending dentro del negocio de la alimentación fuera del hogar, el sector se ha visto perjudicado por el descenso generalizado del consumo, registrando una reducción de las ventas del 2,4%. El canal va en consonancia con el resto: los comedores colectivos pierden un 5%, la restauración en transportes un 2,9%, el consumo en ocio nocturno otro 2,4% y los restaurantes de servicio rápido un 0,2%, soportando algo mejor esta tendencia negativa.
Como dato positivo se puede resaltar el hecho de que las máquinas automáticas vuelven a ganar cierto peso dentro del consumo fuera del hogar, recuperando el 2,9% del total de las ventas, dos décimas por encima de lo que suponía el año pasado.
De un análisis de las cifras de ventas desglosadas por canales, se deduce que un 60% del descenso de ventas corresponde a los restaurantes de servicio completo (a la carta y menú), establecimientos que concentran prácticamente la mitad de las ventas del sector (48,9%).
Durante el año 2014, el gasto total en consumo alimentario fuera del hogar ascendió a 31.609 millones de euros, lo que supone un descenso del 1,3% con respecto al año anterior como resultado de que el número de visitas a los establecimientos de restauración fue de 6.548 millones, un 1,6% menos que en 2013, si bien se mantuvo relativamente estable el gasto medio por comensal: 4,83 euros, un 0,4% por encima del dato del año anterior.
Se aprecia un cambio en los hábitos de consumo en el mercado español ya que las comandas de alimentos y bebidas consumidos fuera del hogar incluyen progresivamente menos productos. De esta forma, se observa una concentración creciente hacia menos items por comanda, pero más sustanciales.
Estas comandas con menos productos sobre la mesa cada vez más sustanciales, suponen además platos y bebidas más caros. De igual forma, la estructura de los consumos varía ya que el mix por ocasiones de consumo es diferente (se remplazan comidas principales con más platos por consumos más ligeros).
Por lo que respecta a los grupos de alimentos que incrementan su consumo respecto a 2013, destacan los cereales (+8,4%), el chocolate (+4%) y la fruta que ha pasado del un incremento negativo en 2013 del (-24,2%) a un incremento positivo de (+2,2%).
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