Marcos González representa a España una vez más en el mundial de baristas

HOSTELVENDING.COM 23/10/2025.- El experto en café del operador de foodtech, Delikia, y fundador de Root Café, representó a España en el Campeonato Mundial de Baristas celebrado en Milán este fin de semana pasado.

Barista y Responsable del Departamento de Innovación del Café en Delikia, Marcos González es el mejor ejemplo de "premiumizar" el café de la industria unattended. Con su labor divulgativa, el vending conseguía desmarcarse hace unos años de cualquier estereotipo. Marcos demuestra no solo que es posible apostar por un buen café de calidad, sino que es capaz incluso de obtener el mejor café de toda España.

Ahora, ha trasladado su café de especialidad al Campeonato Mundial de Baristas convocado en Milán, donde se quedó a las puertas de la semifinal con su innovadora propuesta "Nada se pierde, todo se transforma".

La creación de Marcos es el resultado de tres años de trabajo conjunto con productores internacionales, basada en un café fermentado con el mosto de la propia cereza durante 60 días. Un proceso artesanal que desemboca en un perfil sensorial único y que lo situó entre los mejores del mundo.

"Para Delikia, es un orgullo contar con Marcos en nuestro equipo. Su talento y compromiso con la excelencia representan a la perfección los valores de la compañía: pasión por el trabajo bien hecho, innovación y cercanía", detallan desde la dirección de la compañía operadora.

Por su parte, Marcos González descubrió su vocación en la cafetería familiar de Vigo, donde trabajaba desde joven. Su pasión por el café nació al asistir a un curso de barista y ver cómo una taza podía convertirse en una experiencia sensorial. Formado en Monforte, A Guarda y Barcelona, ha hecho su propio blend de técnica, química y curiosidad hasta convertirse en uno de los baristas más destacados de España.

Campeón Nacional de Baristas SCA en 2019 y 2025, y galardonado con títulos como Mejor Espresso de España 2018, ha representado este año a nuestro país en el Campeonato Mundial de Baristas en Milán.

Como barista y responsable del Departamento de Innovación del Café de Delikia -y fundador de Root Café-, lidera el proceso de selección y tueste de cada grano, viajando continuamente a países como Colombia, Nicaragua, Brasil, Etiopía o Vietnam para conocer de primera mano el trabajo de los productores.

Convencido de que "cada grano tiene una historia que merece ser contada", su objetivo es claro: que cada persona, además de beber café, disfrute preparándolo y descubra todo el esfuerzo que hay detrás de cada taza.