Menos cereales; más costes: el cambio de cultivo que podría afectar al vending

HOSTELVENDING.COM 17/07/2025.- La dependencia española de las importaciones (sobre todo del trigo y el maíz) condiciona el coste y la estabilidad del surtido en el foodservice. El precio medio del maíz nacional es 20 €/t superior al internacional, según el informe de Agrifood Comunicación.

La producción de cereales a nivel nacional, al igual que otros tantos segmentos, no pasa por su mejor momento. Estaríamos hablando del primer subsector de los cultivos herbáceos en España, con más de 6 millones de hectáreas de superficie sembrada en los últimos 10 años. 

Dentro de la categoría, el trigo, el maíz, la cebada y el arroz son los principales cultivos en la cadena alimentaria, tanto para consumo humano como animal.

De hecho, si nos centramos en el automatic foodservice (restauración automática) los cereales son la base de productos tan vendidos en el canal como galletas, barritas, sándwiches, bollería, snacks y cereales de desayuno.

Entonces, ¿cuál es la realidad actual? Según el informe publicado por Agrifood Comunicación en colaboración con AgroBank -recogido por Qcom-, la dependencia del país de las importaciones, sobre todo del maíz y el trigo, condiciona tanto el coste como la estabilidad del surtido en las máquinas automáticas.

Según el estudio, el precio medio del maíz nacional es 20 euros/ tonelada superior al internacional (unos 220 €/t), y el trigo oscila entre 203,6 y 226 euros/ tonelada. Unas cifras que podrían afectar a aquellos operadores o dueños de negocio foodservice que se sirven de marcas que producen en España, así como a los productos locales -que por otro lado, cada vez son más demandados, como en Italia el DOP-.

Así, una de las alertas que pone de relieve el informe es la reducción paulatina de la superficie dedicada al cereal; especialmente en zonas como Andalucía, Aragón y Castilla-La Mancha. Y es que, muchos agricultores comienzan a sustituir estos cultivos por los "leñosos de alto valor añadido" (olivar intensivo, pistacho, almendro...) frente a los hándicaps climáticos y en la búsqueda de mayor rentabilidad de la cosecha.

En contraposición, a nivel internacional, la FAO estima una cosecha récord para el ejercicio 2025/2026: casi 3.000 millones de toneladas de cereales, un 2,1% más que en la campaña anterior.

Su eco en la distribución automática

Como decíamos, todo ello podría tener sus efectos en la oferta de alimentación en el unattended; por ejemplo, una menor oferta local de cereales y su consiguiente dependencia de proveedores internacionales. O un aumento de precios en ciertos derivados si se encarece la materia prima.

También podrían cobrar mayor protagonismo ingredientes alternativos como harinas a base de legumbres, pseudocereales como el trigo sarraceno, de frutos secos...

Así que, no podemos evitar preguntarnos: ¿Veremos más snacks funcionales a base de estos ingredientes?, ¿panificados sin trigo con harinas como las de legumbres?, ¿revalorizarán las marcas locales sus ingredientes? Y, en el caso del operador, ¿cómo decidirá enfrentarse a estas nuevas realidades?