Nestlé se asocia con IBM para innovar en packaging con IA y deep tech

HOSTELVENDING.COM 19/11/2025.- Los científicos de sendas compañías han creado una herramienta de IA generativa que puede identificar nuevos materiales de envasados de "alta barrera". 

Nestlé viene pisando fuerte en materia de innovación tecnológica, y así lo deja patente su departamento de I+D, que ha establecido una alianza con IBM Research para poner en marcha nuevas herramientas que se sirvan de la inteligencia artificial y la deep tech para materializar desarrollos disruptivos. De hecho, la partnership ha tenido como resultado una herramienta de inteligencia artificial generativa que identifica nuevos materiales de envasado de alta barrera.

En cuanto a packaging, la multinacional está volcada en reducir el uso de plástico virgen, siendo pionera en el empleo de materiales alternativos y soluciones reciclables. Pero identificar nuevos materiales de envasado efectivos y que garanticen la seguridad y calidad alimentarias no es tarea fácil; en diversos casos, requiere años de investigación.

Por su parte, los científicos de IBM y Nestlé han aprovechado técnicas de procesamiento basadas en IA para producir una base de conocimientos de materiales conocidos apoyándose en documentación pública y privada. Después, se ajustó un modelo de lenguaje químico especializado en esta materia (permitiéndole a la IA aprender la representación de las estructuras moleculares).

Empleando ese conocimiento, el equipo aprovechó el transformador de regresión desarrollado por IBM para aprender la correlación entre las características moleculares estructurales y las propiedades físico-químicas. En otras palabras, el modelo desarrollado puede proponer materiales de envasado (de alta barrera) completamente nuevos, capaces de proteger los productos de alimentación (y bebidas) sensibles a la humedad, oxígeno o cambios de temperatura.

A este respecto, comenta Stefan Palzer, director de tecnología de Nestlé, "este novedoso modelo lingüístico basado en la IA, ilustra cómo Nestlé lidera la transformación digital dentro de la industria de la alimentación y las bebidas. En el futuro, esta tecnología podría utilizarse para optimizar el desarrollo de soluciones de envasado más sostenibles en todas las categorías de productos".

Y en ese afán por extraer todo el potencial de la IA, la ciencia de datos y la automatización, la compañía ha desarrollado también una herramienta para optimizar recetas que se sirve de algoritmos avanzados para optimizar las compensaciones entre nutrición, ingredientes, sostenibilidad y coste. Además, Nestlé también usa gemelos digitales de equipos y líneas de producción para mejorar procesos de fabricación y ha puesto en marcha mecanismos para brindar soluciones nutricionales personalizadas.

Todo ello, ha tenido su eco en un nuevo centro de I+D para deep tech, el primero de esta tipología aplicado a la industria alimentaria. Así, la compañía confirma que este nuevo espacio seleccionará, testeará y desarrollará robots, sensores, IA de alto rendimiento, sistemas de codificación y soluciones de realidad virtual.