Personalización, IA y experiencias: los pilares del Horeca según HIP

HOSTELVENDING.COM 07/05/2025.- HIP 2025, una de las mayores ferias de soluciones Horeca y restauración automática a nivel europeo, define las principales cuestiones que darán forma al sector en los próximos meses a partir de las 707 voces expertas que se han citado en su congreso.

El sector Horeca volvió a reunir innovación, reflexión y tendencias en la novena edición de HIP – Horeca Professional Expo, celebrada en IFEMA. Un total de 56.793 profesionales pasaron por los pabellones, donde 817 firmas expositoras y 703 ponentes internacionales trazaron un mapa de ruta para una industria que avanza, sí, pero no sin desafíos.

Ahora bien, todos esos encuentros acogidos en el Salón de Innovación, tuvieron un nexo de unión: el camino que está tomando -o, mejor dicho, el que ha de tomar- la hostelería en España, y en se sentido, el papel que juegan la innovación, la automatización y, cómo no, el valor del big data. En concreto, podemos clasificar 10 grandes ejes:

1. El crecimiento se modera, pero no se detiene

El canal Horeca crecerá un 4% en 2025, según se expuso en HIP, aunque ese dato se matiza si miramos el comportamiento del consumidor: menos visitas, menor gasto y más prudencia. Ante este escenario, la gestión y la diferenciación del servicio emergen como las grandes herramientas para retener al cliente.

2. Experiencias sí, pero con sentido

Lo experiencial sigue ganando terreno, pero la industria toma nota: la hiperpersonalización es deseada, aunque costosa. Por ello, el foco se traslada hacia la personalización viable: pequeños detalles que suman valor sin comprometer márgenes. Cafés impresos con el rostro del cliente o espacios temáticos son ejemplos de hasta dónde puede llegar esta tendencia.

3. El bienestar laboral como inversión estratégica

La falta de talento en hostelería es un hecho. HIP 2025 ha puesto sobre la mesa la necesidad de crear entornos laborales más humanos, especialmente en lo que respecta a horarios, rotación y conciliación. Iniciativas como el onboarding emocional o las Propuestas de Valor para el Empleado fueron algunas de las herramientas compartidas.

4. El relevo generacional, más que un reto, una oportunidad

Con una edad media de 50 años en los empresarios hosteleros, se evidencia un desencuentro con las nuevas generaciones. Las soluciones: formación adaptada, corresponsabilidad y flexibilidad. Porque atraer talento joven pasa también por revisar modelos de liderazgo y cultura corporativa.

5. La jornada laboral, un frente abierto

La reducción de la jornada laboral plantea un dilema: cómo mantener la productividad sin recursos suficientes. Se estima que esta medida podría reducir la facturación del sector en más de 5.000 millones de euros anuales. La gestión del personal, la estacionalidad y la normativa laboral son los tres grandes retos.

6. España, foco inversor en hospitality

Con Málaga y Barcelona como epicentros, España lidera la inversión hotelera en Europa. El perfil de viajero joven, la preferencia por el lujo asequible y el auge de los hoteles boutique están configurando un nuevo mapa hotelero, donde los alojamientos de dos estrellas pierden terreno.

7. Hoteles con alma (y con wellness)

El huésped busca vivencias exclusivas, no solo alojamiento. De ahí el auge de propuestas gastronómicas premium, servicios wellness y rooftops que elevan la experiencia. Todo ello, sin olvidar la sostenibilidad: el 74% de los viajeros prioriza el impacto climático en su decisión.

8. Salir, pero no solo a comer

Los consumidores de 2025 no salen por hambre, sino por socialización. El delivery pierde algo de protagonismo, especialmente el que no está digitalizado, mientras que ganan presencia los conceptos WOW: espacios que mezclan fantasía, cocina y escenografía. El cobranding también se consolida como estrategia.

9. La inteligencia artificial ya no es opcional

Desde la gestión de alérgenos hasta la optimización energética, la IA se posiciona como herramienta transversal. También lo es para personalizar la experiencia del cliente, automatizar procesos internos y facilitar la toma de decisiones basadas en datos. Las soluciones llegan tanto a la sala como a la cocina.

10. Marcas auténticas, marcas que conectan

El contenido real, humano y cotidiano se impone como la mejor forma de conectar. Las redes sociales son el escenario y las personas, los protagonistas. Tanto trabajadores como clientes se convierten en generadores de contenido. El multiposting y YouTube destacan como los formatos más eficaces en visibilidad orgánica.