Restaurantes autónomos y robótica de servicio: la industria toma la palabra en HIP 2026

HOSTELVENDING.COM 23/01/2026.- La robótica y la automatización se miden hoy por su capacidad de integrarse en la operación, generar retorno económico y mejorar el servicio. De todo ello hablaremos en una de las mesas redondas del Summit de Restauración Automática en el marco de HIP 2026.

Por tercer año consecutivo, Hostelvending coorganiza el Summit del Automated Foodservice en HIP, un evento que apuesta cada vez más fuerte por el unattended como realidad de negocio. En esta nueva edición, que tendrá lugar en menos de un mes (del 16 al 18 de febrero en Ifema, Madrid), nuestro Summit incidirá en diferentes temáticas; pero todas ellas bajo el nexo común: las alianzas.

Como novedad, también hemos tomado la decisión de ceder la moderación de las mesas a profesionales de la propia industria, para que el debate nazca desde la experiencia directa. También para darle mayor protagonismo, si cabe, al propio sector.

Tecnología que abraza: restaurantes autónomos, robótica y nuevas alianzas

Una de las mesas confirmadas llevará por título "Tecnología que abraza: restaurantes autónomos, robótica y nuevas alianzas", que pondrá el foco en cómo la automatización y la robótica llevan al foodservice a una nueva era; siempre que estas se apliquen con criterio, contexto y objetivos claros.

En esta ocasión confiamos el papel de moderador a Román Suárez (CEO en uRetail), pues cuenta con dilatada experiencia en el sector. Nos aportará una imagen construída desde la evolución del vending tradicional hacia modelos de automatización entendidos como puntos de venta de valor.

Le acompañarán como ponentes Francisco Javier Martín Romo, Country Manager en KEENON Robotics, quien agregará la visión global del estado del arte de la robótica de servicio y despliegues reales en distintos entornos; y Alejandro Ortega, Business Development Manager en ERV Holding, responsable de proyectos de robótica aplicada a horeca y experiencias, con casos concretos en espacios como cruceros, restauración y hoteles.

La sesión huirá del "speed comercial" para centrarse en qué funciona, qué no y por qué. El retorno de la inversión (ROI), el payback y la viabilidad operativa serán ejes centrales del debate; entendiendo la rentabilidad como la consecuencia de una combinación de tecnología, contexto, colaboración y diseño de servicio.

Otro de los puntos candentes será la llamada "última milla" de la automatización. Aquí, el valor diferencial se traslada al software, la integración local, la personalización y el soporte. También abordaremos la brecha entre la percepción del empresario y la reacción del usuario final. La experiencia demuestra que, cuando la robótica se traduce en mejor servicio y mayor disponibilidad, el cliente final abraza la tecnología con más naturalidad de la esperada.

Estas y otras cuestiones se pondrán encima de la mesa, nunca mejor dicho. La mesa redonda formará parte del Summit de Restauración Automática que se realizará el 17 de febrero a partir de las 12:00 horas en HIP 2026.