Carrie Bradshaw, robots y mesas para uno: And Just Like That predice el futuro de la restauración

HOSTELVENDING.COM 05/09/2025.- En el último capítulo de And Just Like That, Carrie Bradshaw cruza la puerta de un restaurante futurista atendido por robots. Entre neones, pantallas táctiles y un servicio completamente automatizado, la escritora descubre que para evitar el “drama” de comer sola, el restaurante le coloca frente a la mesa un muñeco que le acompañe. 

Confieso ser fiel seguidora de la saga desde sus inicios con Sexo en Nueva York, una serie que, ya en los 90s, estaba adelantada a su tiempo por muchos motivos. En la secuela de unos cuantos años despúes, ocurre tanto de lo mismo. Y es que, este guiño no es tan ciencia ficción como puede parecer, y desde el sector, lo sabemos. La automatización ya es una realidad en muchos destinos: Tablets que sustituyen al maître, brazos robóticos que sirven cócteles, smart fridge que dispensan platos recién preparados... Y, sin embargo, ¿qué se pierde por el camino? 

La gastronomía también es atmósfera, narrativa, y, hasta ahora, contacto humano. Lo que muchos confunden es que, en realidad, lo que es el contacto humano no se pierde con un servicio automatizado.

Porque, como hemos dicho en otras ocasiones, estas soluciones se están humanizando, logrando conectar emocionalmente con los usuarios y ofreciendo algo que trasciende lo práctico: una experiencia más cálida y personalizada. Es una tecnología que entiende al usuario. Porque el concepto de less attended ha dejado de ser sinónimo de frialdad o despersonalización para convertirse en una oportunidad para reinventar la experiencia del usuario en espacios premium.

Y por otro lado, también está el tabú de acudir solo a un restaurante, pero, ¿por qué? "Lejos de ser un estigma, la mesa individual puede ser un acto de libertad, un ritual de autocuidado, incluso un lujo. Comer solo puede ser tan sofisticado como una cita romántica —con uno mismo. Un concepto que, bien interpretado, puede inspirar espacios gastronómicos pensados para la intimidad, la pausa y el disfrute personal", explican desde Talentchef. 

La clave estará, entonces, en imaginar experiencias icónicas que hablen a la memoria y al deseo. 

La escena de Carrie Bradshaw debería hacernos reflexionar: ¿queremos restaurantes que nos den una falsa compañía, o lugares que nos hagan sentir vivos? En la hospitalidad del mañana, la diferencia la marcará la capacidad de crear conceptos con intención, emoción y humanidad.