¿Cuáles son los mayores retos a los que te enfrentas en tu negocio del café?

HOSTELVENDING.COM 11/07/2024.- En el evento exclusivo para clientes de la compañía fabricante de máquinas y soluciones de café, se abordaron valiosas perspectivas sobre los retos actuales en el sector horeca.

Escasez de personal, aumento de las expectativas de los clientes y nuevas tendencias alimentarias son algunos de los hándicaps a los que la hostelería se enfrenta actualmente. Y de todo ello se habló durante el encuentro VIP de Franke, dedicada a la fabricación de soluciones automatizadas para la preparación de bebidas, que tuvo lugar en la "Casa del fútbol adidas", en Berlín. Allí realizaron distintas masterclass para conocer cómo superar dichos retos sin morir en el intento.

En todo el recinto de la "Casa del Fútbol adidas", lugar de eventos durante el Campeonato Europeo de Fútbol en cooperación con el coanfitrión, las máquinas de café de Franke proporcionan a los invitados la dosis de cafeína necesaria día a día, taza a taza.

Así, Julius Schünck, de la tradicional empresa Dallmayr Gastronomie Service GmbH und Co. KG, explicó en su exposición que los clientes del hoy exigen total transparencia, y quieren saber qué café están bebiendo y de dónde procede. De igual forma, los baristas, cada vez más atraídos por las posibilidades de las superautomáticas, también esperan la máxima calidad, especialmente en el out of home.

Por otro lado, Josefine Rampendahl, de Oatly, habló de grandes tendencias entorno al café, como la alimentación consciente y respetuosa con el clima. En ese sentido, Rampendahl confirma el auge y crecimiento de la demanda de bebidas de avena: "Cuando se trata de espuma de leche para especialidades como el capuchino, las alternativas de origen vegetal ya pueden seguir el ritmo".

Todo este conocimiento estuvo acompañado en todo momento del café de especialidad a manos de Wojciech Tysler, embajador de Franke y maestro barista, quien fue capaz de cautivar a los invitados con la galardonada Franke Mytico. Demostró cómo cualquiera puede crear deliciosas especialidades de café y una espuma de leche perfecta con solo pulsar un botón, incluso sin una amplia formación.