De la máquina de vending a la taza de café, la sostenibilidad es la ganadora

HOSTELVENDING.COM 05/04/2021.- Al tiempo que aumentan la flexibilidad y la innovación en la industria, el elemento protagonista para el mundo del café es la sostenibilidad. Así, las tendencias estarán marcadas por la búsqueda de lo ecofriendly, las cápsulas compostables y el bean to cup.

En un momento en el que la palabra clave en todo la industria de la distribución automática es “sostenibilidad”, toda la cadena de suministro del café y su transformación medioambiental vuelven a ser los protagonistas en lo que promete ser un doble espacio para dos sectores relacionados como son el de la Alimentación y Bebidas y el de la restauración y distribución automáticas.

La cita, como ya adelantábamos, será en fieramilano, del 22 al 26 de octubre de 2021, en los pabellones de Rho Fiera: TUTTOFOOD, el evento B2B global relacionado con el ecosistema agroalimentario, y HostMilano, el hub de tecnologías y soluciones out-of-home que, operando en el macrosector de café/té y bebidas, máquinas de café y vending ofrecerá a los actores de la industria la posibilidad de estar al día de las últimas tendencias y máquinas profesionales.

Por un bean-to-cup más sostenible

No hay duda, la evolución constante de los formatos, la especialización de los productos, la digitalización y la ampliación del delivery están marcando la dirección de la distribución automática.

Sin embargo, el auténtico protagonista, sobre todo en la dimensión del café, está siendo el medio ambiente. Mientras que la flexibilidad y la innovación surgen de un reciente análisis de TradeLab como las prácticas "top" en el sector del café durante 2020, en las distintas cadenas de suministro de café el quid de la cuestión están en la sostenibilidad. Las tendencias para los próximos meses, en los que volverá el deseo de socializar, giran en torno a las cápsulas, el verde y el "bean-to-cup" (del grano a la taza), en línea con un enfoque "ecológico" que concierne a todos.

En efecto, los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar más por  ingredientes y prácticas de producción más respetuosas con el planeta, y prefieren cápsulas y monodosis compostables para sus necesidades.

Por su parte, los actores de la distribución automática, en nombre de la tecnología "verde", no solo se han centrado en productos sostenibles de alta gama (que ofrecen una funcionalidad avanzada y eficiencia energética); también han adoptado un enfoque libre de plástico o el uso de plástico reciclado en el caso de los envases, o en el uso de sistemas de filtración y tratamiento de agua ecológicos durante las pruebas.

Esta transformación sostenible no solo la vemos en el producto en sí. Como adelantábamos hace unos días, fabricantes y operadores están volcando sus esfuerzos por implementar máquinas de bajo consumo, servicios de gestión de residuos más sostenibles y a la instalación del reverse vending, para ofrecer a la posibilidad de reutilizar cucharillas, botellas y vasos de plástico en las máquinas expendedoras, y hacer de la circularidad, un hecho real.