El cacao experimenta subidas en los mercados internacionales tras meses de caídas

HOSTELVENDING.COM 12/05/2026.- El cacao, producto estrella de multitud de snacks, bollería y bebidas, lleva una larga temporada sufriendo caídas en los mercados internacionales, como resultado de una situación se superávit global que ha provocado cambios en los principales países productores. Sin embargo, parece que el viento cambia de rumbo, subiendo los precios de este tan amado bien.

No hablamos de cualquier caída de precios. El cacao se enfrentaba a bajadas cercanas a un 80% entre 2025 y febrero de este año en el mercado financiero ICE Europe. Ahora, los granos comienzan a subir con un repunte del 52% desde finales de febrero.

Como se explica en análisis de la compañía agroalimentaria Areté, recogidos por el diario especializado en el sector alimentario Qcom, el mercado tiene como pilar principal los riesgos vinculados a la oferta, los cuales se ven nutridos por la incertidumbre meteorológica y el contexto macroeconómico y geopolítico.

Es precisamente esta incertidumbre sobre el clima, y por ende sobre la cosecha, la mantiene al mercado en vilo sobre mayor productor de cacao a nivel mundial, Costa de Marfil. Fruto de una falta considerable de lluvias, la cosecha intermedia de este país se podría ver afectada. No obstante, la mayoría de las miradas se centran en su cosecha principal de 2026/2027, de mayor importancia y, por ende, sobre la que existe una mayor preocupación.

El diario añade que las primeras observaciones que se han realizado sobre el terreno dan a entender que nos encontramos con una cosecha de mazorcas inferior a la media y, como resultado, esta anticipa perspectivas productivas limitadas.

Sumando aún más factores a esta preocupación generalizada, existe una alta probabilidad de que se dé el fenómeno climático cíclico conocido como El Niño (FEN), el cual está relacionado con un calentamiento del océano Pacífico y que, entre sus manifestaciones más intensas, provoca estragos, a través de intensas lluvias, en la zona ecuatorial e intertropical, precisamente donde se encuentra el productor de cacao.  

Además de todos estos factores climáticos, los cuales aumentan la presión sobre el producto al desconocer su futura disponibilidad, se les suman aquellos frutos del conflicto actual en Oriente Medio, el cual ha elevado los precios de multitud de artículos, entre ellos, los fertilizantes. Este contexto, sumando la reducción de los precios mínimos garantizados de los países situados en la África occidental pudiera provocar un menor número de inversiones de los agricultores de cara a la próxima campaña, lo que inevitablemente reduciría su productividad y subiría los precios.

Por tanto, toca seguir de cerca ambos factores influyentes en el precio del cacao de cara a la campaña 2026/2027. Observar la evolución de los contextos geopolíticos y estar al corriente de los riesgos y consecuencias de la meteorología para seguir la evolución de un grano que, por primera vez en un tiempo, ha cambiado su tendencia.