Horeca Awards 2026: las 11 iniciativas más rompedoras del sector

HOSTELVENDING.COM 27/03/2026.- Alimentaria+Hostelco 2026 llegó ayer a su fin. El evento ha dejado tras de sí numerosas experiencias, conexiones, novedades, tendencias, anécdotas y, también, celebraciones. Ayer, compartimos los vencedores en las muchas categorías de los Premios Innoval. Hoy, continuamos conociendo premiados por innovación y vanguardismo, pero, en esta ocasión, en el sector de la hostelería, de mano de los Horeca Awards 2026.

El jurado de los Horeca Awards ha elegido en total a 11 iniciativas y profesionales, basándose en que estas representaran “la evolución del sector hacia modelos más eficientes, inclusivos y creativos”. Desde la organización del evento aseguran que esta edición ha demostrado el compromiso del sector con la innovación aplicada a ámbitos como la restauración colectiva, la restauración organizada e independiente, la hostelería hotelera, la tecnología alimentaria, el diseño de espacios y la sostenibilidad integral.

Comenzando con la categoría de Restauración Colectiva, el premio fue para el catálogo de platos texturizados de 5ª gama dirigido a personas con disfagia de Eudec Food. Además de lo que supone para las personas con esta enfermedad, la cual les dificulta el tragar alimentos, el jurado ha valorado su variedad, calidad organoléptica y presentación, considerando que con estos platos facilitan la operativa en centros donde la textura adaptada es esencial.

VISTA, modelo de Iberital, fue la premiada en la sección Bakery & Pastry. Una máquina de espresso de doble caldera diseñada bajo criterios de sostenibilidad, eficiencia energética y precisión térmica que aporta mejoras significativas al servicio de café de especialidad.

La nevera caliente que mantiene los alimentos a temperatura de servicio durante días sin pérdida de calidad, Unox por EVEREO®, se hizo con el premio de la categoría Full Equipped. En palabras de la organización, “su tecnología permite conservar textura, sabor y aroma, reducir el desperdicio y optimizar la eficiencia operativa de las cocinas profesionales”.

Digital Retail – Proppos, ganadora en la categoría de Tech, recogió el premio por su plataforma de inteligencia y visión artificial que digitaliza procesos clave en cocinas y comedores: desde el autopago inteligente hasta la validación de emplatado hospitalario y la monitorización del desperdicio alimentario.

En la categoría de Restauración Organizada, el premiado fue Garden Pizza Family, por su a concepto centrado en la elaboración de “un producto de calidad, una identidad familiar coherente y un compromiso sólido con la sostenibilidad”.

Por su parte, en Restauración Independiente, La Barra del Indiano se hizo con el galardón. La empresa fue reconocida por un menú degustación mensual en constante evolución donde convergen raíces españolas y creatividad peruana. El jurado resaltó la colaboración con productores locales y el papel esencial del servicio de sala liderado por Rosa López como impulsores de su victoria.

Como mejor Proyecto de Cocina, el jurado se decantó por Welbilt Iberia SAU y su Afterlife FoodHub. Este proyecto consiste en un contenedor gastronómico modular que permite disponer en menos de 48 horas de una cocina profesional de alto rendimiento para eventos de gran escala. 

En relación con el mejor F&B Hotelero, el premiado fue Ilunion Hotels por Umániko: un proyecto que combina inclusión social (con más del 70 % de la plantilla formada por personas con discapacidad) con una propuesta gastronómica mediterránea adaptada, modelos de consumo responsable y acciones de impacto comunitario.

El Hotel Alimara Barcelona fue reconocido con el premio Interiorista por Gastrosense. Este proyecto usa de la neurociencia computacional y diseño multisensorial para transformar el restaurante SUMMUM, ajustando el espacio a las emociones y respuestas cognitivas de los comensales. Como resultado, Gastrosense crea ambientes “confortables, intuitivos y equilibrados”.

Siguiendo con la categoría de Restaurama, la victoria fue para Fishology Foods por su búsqueda de una mayor sostenibilidad con La nueva Charcutería del Mar. Esta se constata como un catálogo de embutidos elaborados íntegramente a partir de pescado, lo cual reduce el desperdicio del 54 % al 3 %.

Por último, pero no por ello menos importante, es el premio a la Trayectoria Profesional, el cual fue para Jordi Butrón, uno de los mayores referentes de la pastelería contemporánea y, además, un innovador que ha redefinido el concepto de postre desde una perspectiva creativa, precisa y profundamente técnica.