La Reale de Gaggia Milano, protagonista en la gran final de Fórum del Café

HOSTELVENDING.COM 27/11/2021.- Finalmente, la cántabra Karen Quiroga ha sido la ganadora del I Campeonato Nacional Latte Art, organizado por el Fórum Cultural del Café y patrocinado por Gaggia Milano con la máquina de café profesional La Reale.

Enmarcado dentro de la XIV Final Nacional Barista, el Campeonato dedicado al arte del latte ya tiene ganadora. A través de una creación llena de creatividad, Karen Quiroga, procedente de Cantabria, se ha hecho con el primer puesto, conquistando con su Latte Art a los tres jueces técnicos encargados de valorar la destreza y habilidades de los cinco finalistas.

El Latte Art se trata de una técnica creativa de decoración del café, especialmente para cafés con leche y cappuccinos,consistente en hacer un dibujo vertiendo la espuma de leche blanca  para tocar la superficie de color marrón claro del espresso, la crema, creando un contraste a base del diseño.

En el campeonato, los participantes han tenido que realizar un dibujo impreso en la crema de la leche para que los evaluadores pudieran apreciar los detalles del diseño. Por su parte, Quiroga ha optado por un diseño a través de diversas técnicas en una misma taza, con las que demostrar la complejidad en su creación.

Para hacer la creación posible, la ganadora ha contado con la presencia de su compañera barista, la máquina de café espresso profesional lanzada por Quality Espresso La Reale, de la marca Gaggia Milano, patrocinador del evento junto a Leche Pascual ExtraCreme y Comercial VIpasa.

Precisamente, esta máquina, tal y como señalan desde Quality Espresso, están orientada a la figura del barista, y con una tecnología desarrollada para potenciar al máximo sus prestaciones.

Una de sus características más notorias es la implementación de displays individuales por grupo, así como el área de trabajo con iluminación Led. Mediante sus displays se puede gestionar la programación y la configuración de las distintas dosis de café, incluso la temperatura y la presión -incluye el Dynamic Flow Control con el que poder elegir la presión-, resultado de ello es la posibilidad de programar cuatro selecciones diferentes de bebida. 

Por su parte, la ganadora ha dedicado la presentación a dar voz a las dificultades que ha sufrido el sector hostelero, mientras dibujaba un león con una rossetta slow pour para poder reflejar el gesto del ceño fruncido, mini rossetta a los laterales para dar forma a la cara, slow pour para plasmar el hocico del animal y, finalmente, la utilización de la técnica etching con el punzón para perfilar el dibujo.