HOSTELVENDING.com | 30/12/11.- La compañía de restauración en ruta y vending Autogrill Iberia ha sido galardonada por la Federación Española de Hostelería (FEHR) con el prestigioso Premio de Hostelería a la Seguridad Alimentaria. Su director general Octavio Llamas comentó algunas premisas de actualidad a raíz de la buena noticia recibida en su compañía con este premio.
-¿Qué supone para la compañía este premio?
No es un galardón más, sino un reconocimiento a una larga travesía que comienza con el duro trabajo realizado por el Departamento de Calidad de la empresa y que se proyecta al resto de empleados, proveedores, etc. Además, es un fiel reflejo de la filosofía de nuestro grupo, casi uno de nuestros valores, y que una institución de la talla de la FEHR nos haya elegido como merecedores de este premio entre tanto peso pesado del sector es un orgullo.
-¿Qué lugar ocupa la seguridad alimentaria en Autogrill?
Un espacio muy relevante, puesto que en una alerta alimentaria no solo se pone en juego la reputación de una empresa sino la salud de las personas y, en este sentido, no podemos correr riesgos. Dado el volumen de clientes que cada día pasa por nuestros locales, es un departamento que nunca puede bajar la guardia, donde el seguimiento y la formación a los empleados deben ser constantes, adelantándose a los acontecimientos.
-¿Cómo se consigue esto?
Entre otras muchas acciones podemos destacar los simulacros de alertas alimentarias de manera periódica, actualizando la formación de nuestros empleados y poniéndonos a prueba cada día. Somos tremendamente exigentes en este departamento, tanto con los empleados que lo forman como con los procedimientos, los proveedores, etc., cada uno tiene su papel fundamental en esta orquesta y todo debe funcionar a la perfección para lograr la armonía.
-¿Cuentan con certificaciones en este ámbito?
Recientemente Bureau Veritas ha renovado por cuarto año consecutivo la certificación ISO 22000 que define los requisitos relativos a la gestión de la Seguridad Alimentaria. Somos una de las pocas compañías del sector que posee esta certificación ya que los niveles de Seguridad que vigila están por encima de las exigencias legislativas. Adicionalmente, Autogrill Iberia también ha renovado su ISO 14001 en Sistemas de Gestión Ambiental como parte del compromiso por mantener una gestión eficaz de la rentabilidad a la vez que reducimos al mínimo el impacto sobre el medio ambiente
-¿Cómo se organiza el departamento de Calidad de Autogrill?
Se integra junto al departamento responsable de Innovación y Desarrollo de Producto con ánimo de poder alcanzar las máximas sinergias entre ambas visiones. De la misma forma, la implicación del Departamento de Operaciones en el seguimiento y la consecución de los objetivos marcados hacen que seamos capaces de acortar tiempos en los procesos y seguimientos de calidad. Lo que se traduce en una mayor seguridad alimentaria para nuestro cliente.
-Tras este premio, ¿cuáles son los siguientes pasos de este departamento?
Este reconocimiento es un premio importante, pero también una responsabilidad. No solo hemos de mantener nuestros altos estándares de autoexigencia, sino que debemos buscar nuevas fórmulas de autoevaluación. De hecho, hemos puesto en marcha un sistema de auditorías internas que nos ayudará en este sentido a seguir mejorando día a día.
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