ACVIU: “El producto saludable solo cumple su función si el consumidor lo elige”

HOSTELVENDING.COM 26/05/2026.- Durante la Asamblea General Ordinaria de la ACVIU, Associació Catalana de Vending i Unattended, la cual fue celebrada el 20 de mayo, se expusieron diversas cuestiones importantes para el sector de la distribución automatizada. Una de las que recibió un trato preferente fue la situación de los productos saludables en la industria, contando con su propia mesa redonda “El reto del producto saludable en el vending: viabilidad, oferta y salud pública”, reuniendo a grandes expertos, representantes de la administración, operadores, fabricantes y socios para hablar sobre las posibles líneas de trabajo, su viabilidad en el servicio, su evolución y papel.

Como adelantamos en el repaso de la Asamblea, esta mesa fue constituida por Gemma Salvador Castell, de la secretaría de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya; Xavier Arquerons, CEO de Arbitrade; Airton dos Santos Pedro, fundador y CEO de vendinGO; e Isaac Guerra, presidente de la ACVIU, como moderador.

Además, este evento dentro de la jornada incluyó reuniones con el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya y con la Agència Catalana del Consum, considerándolas, desde ACVIU, como un paso más “para ordenar posiciones y buscar vías realistas de adaptación”.

Definiendo el producto saludable

La conversación arrancó partiendo de la definición del producto saludable. Parece algo innecesario, ya que todos pueden imaginarse fácilmente lo que es un producto saludable. Sin embargo, a la hora de colocar esa etiqueta, comprobamos que puede ser más complicado de lo que parece a simple vista.

Gemma Salvador reforzó esta idea afirmando que, en lo que a salud publica refiere, la definición de producto saludable no es una cuestión de opinión, sino de criterios basados en la evidencia científica y se encuentren alineados con organismos reconocidos en el campo como la Organización Mundial de la Salud.

“Un alimento saludable debe ser, en primer lugar, seguro, pero también responder a parámetros nutricionales que priorizan alimentos básicos, poco procesados y con especial atención al contenido de azúcares añadidos, sal y grasas trans”, explicó Castell.

La propia asociación aclara que, en el caso de la distribución automática, hay que tener en cuenta sus características propias y adaptar los productos a estas. Los artículos de las máquinas expendedoras requieren de una conservación, rotación y formatos concretos, por lo tanto, la definición de producto saludable en este contexto debe adecuarse a las especificaciones para considerarse como tal.

Arquerons, por su parte, explicó que, para realizar esta labor, muchas organizaciones se usan de herramientas, como las calculadoras nutricionales, para cerciorarse de que las referencias cumplen con la normativa vigente, ya sea el Real Decreto o las instrucciones aplicables en Cataluña. No obstante, vio necesario aclarar que es necesario la implementación de un sistema más comprensible que facilite el trabajo a los especialistas del sector, señalando como modelo a seguir el Nutri-Score, un sistema que evalúa los productos con letras que van desde la A hasta la E.

Este punto fue además ampliado más allá de la clasificación nutricional, resaltando, como tantos otros profesionales, que para que un producto sea verdaderamente saludable debe ser acompañado de hábitos de vida en sintonía y tener en cuenta el momento del consumo.

Espacios, viabilidad, demanda y precio

El producto, además de adaptarse a las necesidades particulares de la distribución automatizada, debe tener en cuenta también los diferentes espacios y cómo se aplica la normativa en ellos. La asociación explica que la salud pública distingue entre entornos libres, como la calle o el transporte, y espacios de protección, como centros educativos y sanitarios.

Gemma Salvador señaló que las máquinas expendedoras no están implantadas en escuelas, por lo que el debate debería girar en torno a centros públicos como universidades o centros sanitarios. Sobre estos últimos, insistió que la oferta alimentaria debe ser coherente con la prevención y la promoción de hábitos saludables. De hecho, la ACVIU añade que “la instrucción catalana del ámbito sanitario, basada en un equilibrio del 75% de oferta saludable y un 25% de oferta libre sin restricciones, fue presentada como una fórmula de protección, no de prohibición, aunque su aplicación todavía es desigual.”

Como otro punto de debate, destacado por los operadores, fue la viabilidad de la normativa, considerando que aquellas reglas que se deban seguir deben ser alcanzables y razonables.

Nutriendo este apartado, Arquerons relató la experiencia de un centro hospitalario donde toda la oferta fue sustituida por productos saludables. Cuenta que, como resultado, las ventas cayeron un 27,6% y una parte de los clientes optaba por salir del edificio para poder comprar los productos que no encontraba en la expendedora.

“Para el sector, este ejemplo evidencia que el producto saludable solo cumple su función si el consumidor lo elige y que las medidas deben aplicarse de manera coordinada con cafeterías, comercios y otros puntos de alimentación situados en los mismos espacios”, señala la Associació Catalana de Vending i Unattended.

Volviendo a las implicaciones de la definición de producto saludable, se habló de la disponibilidad real del producto. Diferenciando entre los productos que pueden percibirse como saludables y aquellos que cumplen los requisitos del Real Decreto de forma estricta, el fundador y CEO de vendinGO, Aitor Dos Santos, quiso dejar constancia de que la oferta de productos que cumplen las características normativas a rajatabla son muy reducidos: “El fabricante no suele desarrollar referencias específicamente para vending, sino para mercados masivos con mayor volumen y rotación. Adaptar una receta, modificar formatos o lanzar una línea específica implica inversiones, meses de desarrollo, costes de materia prima superiores y un riesgo comercial elevado si no existe una demanda garantizada”.

Cerrando este eje, se trató el asunto de los precios. Al requerir los productos saludables unos ingredientes de difícil producción, a lo que se une la reducida disponibilidad mencionada anteriormente, se encarece su valor, afectando al producto final. En un entorno de constante rotación como es la distribución automática, los ponentes coincidieron en esta vinculación: “si el producto rota, los costes pueden ajustarse; si no rota, el operador asume un mayor riesgo y el fabricante encuentra menos incentivos para innovar”.

Oportunidades y propuestas a futuro

Como último apartado de la mesa, los ponentes debatieron sobre el futuro del sector en esta materia y las oportunidades que se presentan para los profesionales y clientes.

Entre los puntos destacados por la asociación se encuentran: la reformulación de productos conocidos, señalando su mayor aceptación frente a nuevas referencias; y la información al consumidor, planteando el uso de sistemas como QR para consultar información de forma sencilla sin tener que comprar primero el producto para poder verla.

En la parte final, los ponentes formularon propuestas de trabajo. Arquerons reclamó la instauración de criterios más homogéneos, progresivos y fáciles de aplicar, una transición que no ponga en riesgo la continuidad del servicio y señaló la necesidad de revisar cánones en licitaciones públicas, consiguiendo así que la obtención de oferta más saludable no recaiga exclusivamente sobre el operador. Por su parte, Salvador consideró que esta negociación debía ser abordada de forma conjunta con el Servei Català de la Salut.

Dos Santos expuso la posibilidad de crear una mesa técnica estable entre fabricantes y operadores con la que poder realizar múltiples acciones que faciliten esta integración: identificar productos prioritarios, compartir datos reales de ventas, ajustar gramajes y formatos, y orientar el desarrollo de nuevas referencias.

La ACVIU recogió todos estos puntos en un mandato: “mantener abierto el diálogo con la administración, trasladar las necesidades del sector y favorecer un marco que combine salud pública, libertad de elección, información al consumidor y sostenibilidad empresarial”.

Con esta mesa, la Associació Catalana de Vending i Unattended no solo demostró su implicación con esta cuestión, sino que permitió la extracción de conclusiones relevantes sobre cómo implementar estos productos en el sector.

“Hay margen para mejorar la oferta, pero para que esta mejora requiere de coordinación, gradualidad, reglas comprensibles, incentivos adecuados y una colaboración efectiva entre administración, operadores y fabricantes”, cierra la ACVIU.