Bienvenidos al spotify de la alimentación (Parte 8) 

No te pierdas el especial al completo: Restauración Automática: Respondiendo a los cinco sentidos (Parte 1), La escucha real y activa del consumidor: mejorar la experiencia (Parte 2), La humanización de la tecnología: un servicio cálido y amigable (Parte 3), Soluciones less attended para espacios automatizados premium (Parte 4), Singularidad de la oferta: cuando el operador se convierte en un asesor (Parte 5), Hoy tenemos la tecnología, ¿podemos tener el producto? (Parte 6), Trato humano a través de las soluciones automatizadas (Parte 7).

HOSTELVENDING.COM 07/05/2025.- Coloquialmente podríamos decir que estamos en el momento del Spotify de la comida; es decir, a nadie le sorprende que tú escuches una canción y después te proponga otra porque el sistema ve que te gusta ese tipo de canción. Al final, la inteligencia artificial nos dará también esto aplicado al mundo del foodservice; saliendo el patrón de consumo que el consumidor tiene, proponerle alternativas que sabe el sistema que le gusta. O cosas pues quizá más futuristas, ¿quién sabe? 

Vayamos a la tercera y última parte de este reportaje, en el que queremos, como siempre, hacer mucha incidencia en el cliente final. Ya hemos abordado esos espacios más premium y cómo los operadores y proveedores proponen nuevos servicios; fabricantes que realizan estudios de consumidor para proponer mejoras del servicio... ahora, queremos acercarnos a un modelo concreto y a casos de éxito. 

“Si yo voy a la máquina de café todos los días y tomo un café con leche, ¿por qué tengo que ir a la máquina y seleccionarlo? ¿Por qué la máquina no puede saber que yo ya me estoy acercando y proponerme ese café? Son cosas que, con la inteligencia artificial y todos los datos, podremos ir a la zona dinámica” Agustí Sobrino, PICKIO. 

¿Qué nos aporta hoy en día esta nueva tecnología? 

Ahora bien, ¿confían realmente las personas en todas estas nuevas soluciones?, ¿qué ha permitido a los consumidores creer en estas innovaciones?  La experiencia, representada a través de los profesionales del sector dedicados al desarrollo de estas soluciones, nos da un rotundo sí; y, de hecho, no hay otro camino. 

Así lo indica Agustí Sobrino, CEO en PICKIO, empresa dedicada al desarrollo de neveras inteligentes: “No hay otro camino que dedicarse a estas nuevas tecnologías. No voy a descubrir nada nuevo si digo que hoy en día hay un problema muy grande de personal, en la hostelería, en la restauración, etcétera. Y claro, este personal que hace difícil que haya soluciones atendidas como las de antes, hace que los gerentes del restaurante, hotel y demás, tengan que apostar por la tecnología, algo que automatice el servicio de comida”. 

La buena noticia, para no ponernos muy pesimistas, es que estamos en un momento ciertamente de transición, y con ello, las tecnologías acompañan y posibilitan ese cambio. 

“El público al que nos dirigimos ahora, los consumidores, son consumidores que ya son millennials, que son generación Z e incluso la siguiente, y todos ellos están mucho más acostumbrados. Ya trabajan con la tecnología”, Agustí Sobrino, CEO en PICKIO. 

De hecho, lo ven como un rasgo de calidad. Así, en el caso de la compañía, sus clientes apuestan por esta tecnología porque es precisamente lo que demandan los usuarios finales. Poder permitir, al tiempo que se cambian los costes operativos, ofrecer productos de calidad como podemos encontrar en la hostelería tradicional. 

“Nuestros clientes nos permiten introducir productos de calidad, platos preparados, de quinta gama como los que podrías encontrar en un restaurante, como los de Sansala de Ñaming”, explica Sobrino.