Coffee To Go: Experiencias, emociones y necesidades (Especial: Parte 3)
HOSTELVENDING.COM 06/07/2026.- Con la definición resultante de la parte anterior, es momento de indagar en las necesidades más personales. Aquellas emociones, experiencias y funciones que solo el “Coffee On The Go” parece cubrir y las cuales generan en él un factor diferencial que delimita su forma frente a otros sistemas.
Modelos de consumo de café hay diversos y entender el papel que juega cada uno es crucial para que la obra salga perfecta y todos disfruten del espectáculo. Una máquina automática para tomar el café en casa persigue la comodidad de aquella persona que quiere disfrutar del sabor en su zona de confort más absoluta; una cafetería barista es para quien espera quien dispone del tiempo y quiere un café de calidad preparado por profesionales que se aseguran de que cada gota transmita el sabor de forma magistral; y el “Coffee On The Go” encuentra su protagónico cada vez mayor en las manos de quien no detiene su movimiento.
Román Suarez sitúa en tres las necesidades cubiertas por este modelo que uno tradicional, con horario y plantilla, no sería capaz de atender y resolver a la vez. La primera de ellas se encuadra en el marco de la funcionalidad y puede ser la más reconocida: el consumidor moderno busca el empuje de la cafeína y no siempre decide cuando el cuerpo la demanda. Petición que, en muchas ocasiones, puede ocurrir fuera de horario comercial, en un turno de noche, o en una guardia, imposibilitando el acceso a las vías cafeteras tradicionales. Como ejemplo, en la experiencia de su propia red de tiendas 24 horas, cerca del 57% de las transacciones se producen entre las 20:00 y las 06:00, y un 27% en plena madrugada.
Con la disponibilidad horaria, el “Coffee To Go” o los “Coffee Corners” suponen un activo que para muchas personas puede suponer una diferencia crucial. Hablamos de empleados con horario nocturno, cuyas responsabilidades y el correcto desempeño en su labor pueden estar sometidos a un café rápido entre un punto y otro.
Como segunda, situamos nuevamente la inmediatez. La distribución automática se caracteriza en gran medida por esta cualidad, pero, en el “Coffee To Go”, supone un pilar crucial, de ahí la insistencia en ella. Un café en segundos, sin cola y, generalmente, sin la necesidad de entrar a ningún sitio, ya que el consumidor actual se mueve entre múltiples espacios y no siempre dispone del tiempo necesario para acudir a una cafetería tradicional.
Sin embargo, una de las necesidades descritas por Suarez destaca por encima de las otras: la emocional. Generalmente, un negocio puede verse como un sistema frío y estratégico, donde el fin último es el beneficio. La realidad es que quien entiende que junto al café se sirven sensaciones para traer al cliente final a un espacio y tiempo concretos, tiene la receta para el éxito.
Yago Díaz sigue una línea parecida cuando habla en términos de experiencia. Señala como los emplazamientos de estos modelos de Delikia se centran en ofrecer siempre la misma extracción y el mismo perfil de tueste creado por su barista Marcos González, garantizando así que el usuario viva la misma experiencia a las 8 de la mañana o a las 10 de la noche. Para ello, diseñan sus “Coffee Corners” persiguiendo que el momento sea agradable a través de tres pasos: una estética cuidada, un café de origen con historia detrás y una experiencia sensorial que va más allá del producto.
Hablamos a fin de cuentas de ofrecer un momento cálido e íntimo. Aquel consumidor que confía en el modelo en el “Coffee To Go” se encuentra “On the Go”, con el café como compañero. Por ello, el modelo se centra en que ese sorbo, ese break que sirve de impulso para continuar la jornada o el viaje, suponga un factor diferencial a la escala que el cliente prefiera.
Por ello, el modelo crece y evoluciona, ampliando sus horizontes para que esa experiencia concreta pueda incluir una gama de colores diferentes que se adapte al usuario, emplazamiento, normativas, tecnología y sabores.
Aqui puedes encontrar la introducción del especial, la primera parte y la segunda parte.
Barcelona, España
