HOSTELVENDING.COM 24/06/2022.- El modelo de restauración en ruta típico de estaciones de servicio, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y marítimas ubicó su facturación en los 775 millones de euros en 2021; es decir, un 33,6% de crecimiento respecto al ejercicio anterior.
En 2021, el mercado de restauración en ruta recuperó el viaje de crecimiento; no obstante, el negocio se mantiene todavía lejano a las máximas de la época prepandémica, cuando el sector se ubicó en 1.245 millones de euros.
Entonces, ¿cuándo recuperará este valor?
Hay buenas sensaciones en el horizonte, y los expertos ubican esa vuelta a las grandes cifras de 2019 para antes de cerrar este año. De hecho, el número total de establecimientos ubicados en áreas de servicio en carretera, donde impera el modelo de restauración automática, los aeropuertos y otras estaciones de transporte se situó en 2021 en 4.200, un número superior a los anotados dos años antes. Así lo recoge el Informe Especial "Restauración en Ruta" publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.
El mercado inició en 2021 una fase de recuperación, en un contexto de aumento paulativo del tráfico de viajeros en los distintos tipos de áreas de transporte, y de reactivación del consumo privado..
En concreto, los establecimientos localizados en estaciones de servicio acapararon el 58,5% del mercado total en valor, con 453 millones de euros, un 23,4% más que en 2020. A este le sigue el segmento de aeropuertos, con 240 millones de euros, lo que supone un aumento de más de un 50% y el 31% del negocio total. Por último, las ventas de la restauración en estaciones de ferrocarril experimentaron un aumento del 44,4%, cifrándose en 65 millones de euros; mientras que la restauración en estaciones marítimas incrementó en un 31% en cuanto a volumen de negocio.
A medio término, se estima que el sector mantenga la tendencia en alza ante la progresiva recuperación de la actividad turística y el tráfico de viajeros en áreas de transporte. Sin embargo, también hay que tener muy presente el deterioro de la actividad económica tras la crisis en Ucrania y la alta inflación, que podrían actuar de freno en esta recuperación. /
Datos de 2022: 3.500 establecimientos de restauración en estaciones de servicio
En marzo de 2022 el número total de establecimientos de restauración contó con un total de 4.200, alrededor de 25 más que los registrados dos años antes. Los locales en áreas de servicio concentran la mayor parte de la oferta, con 3.500 establecimientos; es decir el 83% del total. En segundo lugar se sitúan los establecimientos en aeropuertos, con 330 y un peso del 8%, y tras ellos, los ubicados en estaciones de ferrocarril (190).
El mercado mantiene un alto grado de concentración empresarial respecto a los operadores líderes, de forma que los dos primeros aglutinaron en 2021 cerca de un tercio del valor total del mercado.
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