Las fechas de caducidad en los alimentos, bajo la lupa

HOSTELVENDING.com | 21/01/13.- El gobierno ha confirmado que lleva tiempo trabajando en una estrategia para la reducción y valorización de los alimentos desechados, "porque no puede ser que en la Unión Europea haya cerca de 89 millones de toneladas de alimentos aptos para el consumo, y que se tiran cada año, de los que 7,7 millones corresponden a España", comentó Arias Cañete, ministro de Agricultura.

Según todos los estudios con los que se cuentan, el desperdicio alimenticio se produce en todas las fases de la cadena alimentaria: un 42% en los hogares; 39% en la fase de fabricación; 14% en la restauración y, aproximadamente, un 5% en su distribución. 

La estrategia se está diseñando para evitar pérdidas en la producción, en la transformación, en la comercialización y en los hogares: “Se están analizando todas las líneas de actuación, y una de ellas es revisar todas las normas de calidad de los productos”.

Uno de los objetivos claros de esta nueva legislación que se avecina es aclarar la confusión entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. En el caso del yogur, se trata de comprobar si los nuevos procedimientos de elaboración permiten prolongar su vida útil. De igual forma se están estudiando los canales de distribución, con el vending como uno de los protagonistas, para optimizar los alimentos que se desechan por cuestiones estéticas.

En su opinión, si se facilitan estos canales, se pueden abastecer a los bancos de alimentos de una materia prima perfectamente saludable y evitar los desperdicios.