BRITA, IMA y RicambiGardosi: la automatización ya no es opcional en el café

HOSTELVENDING.COM 13/11/2025.- El café entra en la era de la automatización inteligente. Expertos del segmento cafetero aportan su visión sobre esta nueva etapa durante los Italian Coffee Experts Talks de Bazzara.

Lo llevamos años viendo pero es ahora cuando se hace más evidente que nunca. La industria cafetera comienza una nueva etapa en cuyas páginas aparecen los capítulos "automatización inteligente", "gestión digital" y "optimización de procesos". Así se puso de manifiesto en los Italian Coffee Experts Talks, el foro llevado a cabo por Bazzara en colaboración con HostMilano (antesala del Trieste Coffee Experts, que se celebrará del 6 al 7 de diciembre de 2025).

El encuentro milanés reunió destacadas figuras del sector como Enrico Metti (BRITA), Nicola Panzani (IMA Coffee Petroncini) y Massimiliano Gardosi (RicambiGardosi), que coincidieron en la idea: la innovación tecnológica no es una ventaja, es un requisito para asegurar la calidad y sostenibilidad de la cadena de valor del café.

El papel del agua en la calidad y la eficiencia, según BRITA

Durante su internvención, Enrico Metti, director de ventas de BRITA, hizo hincapié en la importancia del agua en la calidad final del espresso. Recordó que "una excelente agua no puede compensar un mal café o un equipo mal configurado; pero una mala agua sí puede arruinar una gran extracción", según recoge el medio Communicaffè.

Metti presentó las últimas innovaciones de la compañía, entre ellas, un cabezal inteligente capaz de analizar la calidad del agua y ajustar automáticamente la composición del filtrado (manteniendo parámetros estables incluso ante variaciones de suministro).

Asimismo, avanzó la expansión de la compañía en el horeca, con sistemas específicos para lavado y tratamiento de agua en cafeterías y pequeños restaurantes.

Automatización total en las torrefacciones

Por su parte, Nicola Panzani, consejero delegado de IMA Coffee Petroncini, abordó el avance de la automatización integral en las plantas de tueste y envasado, donde la intervención humana se reduce a lo imprescindible.

A juicio de Panzani, el futuro pasa por sistemas interconectados, flexibles y seguros, donde cada fase del proceso esté automatizada y controlada digitalmente. También habló del uso de cobots (robots colaborativos que trabajan junto a los operarios sin barreras físicas) en tareas de paletización y manipulación de cápsulas, así como las pruebas con robots humanoides para operaciones repetitivas de carga y logística.

El nuevo rol de los proveedores

En esa misma línea, Massimiliano Gardosi, CEO de RicambiGardosi, explicó que esa misma digitalización ha dado un cambio al papel del proveedor dentro de la cadena del café. Ahora, al menos en su caso, han pasado de ser una empresa de suministros a convertirse en una plataforma de servicios, donde la información y la automatización les permite ofrecer procesos más eficientes y trazables.

De igual forma, subrayó el impacto de la digitalización logística en la relación con los clientes. Hablamos de gestión automatizada de pedidos, control de stock en tiempo real, comunicación directa con sistemas de inventario...

Lo que está claro es que el futuro (más bien, presente) del café está ligado a la integración tecnológica, y lo hace incluso más allá del propio grano: con el agua. La adopción de nuevas tecnologías, además de mejorar la calidad del servicio, se convierte entonces un un requisito para cualquier empresa que aspira a mantenerse en el tablero de juego.