HIP 2026: una feria con el unattended como protagonista

HOSTELVENDING.COM 26/02/2026.- La feria HIP – HORECA Professional Expo, una de las mayores ferias internacionales de innovación para profesionales de la hostelería y la restauración, cerró su décima edición el pasado miércoles. Sus stands, conferencias y eventos han dejado tras de sí multitud de tendencias, innovaciones, anuncios de un unattended que se ha erigido como uno de los protagonistas de esta edición.

Durante sus tres jornadas, 61.917 empresarios, directivos y profesionales, y 1024 firmas expositoras, han contemplado, conocido o compartido las últimas novedades para impulsar al sector y su competitividad, resultando en un impacto económico de más de 102 millones de euros.

Asimismo, este décimo aniversario pasará a la historia de la feria por el gran anuncio de su expansión internacional. Tras su consolidación en España, HIP ha decidido aterrizar más allá de las fronteras nacionales para crear un nuevo evento anual en Bolonia, Italia, del próximo 19 al 21 de octubre. Este salto permitirá a la feria conectar el mercado nacional e italiano, promoviendo además la innovación HORECA en una nación donde esta industria es referente global y motor clave de su economía.

“Nuestro objetivo es acelerar la competitividad de la hostelería italiana a partir de nuestro modelo único mezclando conocimiento, las soluciones más pioneras del mercado y el networking. Después de diez años estando al lado de los hosteleros en España ahora queremos apoyar a los de Italia, los cuales han ayudado tanto a la definición del HORECA y de la gastronomía tal y como la entendemos ahora” comenta Manuel Bueno, director de HIP.

Unattended: retos a futuro, claves de éxito y experiencias

Como vimos en la reunión del consejo asesor Consejo Asesor, celebrado por HIP y HostelVending previo al Automated Foodservice Expo de la feria, el sector se encuentra actualmente ante un punto de inflexión en lo que refiere al unattended. Se profetizaba entonces que esta edición sería especial, ya que exploraría temas cruciales para los profesionales: el fin de los modelos de negocio tradicionales, el surgimiento de nuevos formatos, la carrera tecnológica entre operadores y fabricantes, el precio al consumidor… El tiempo les dio la razón, declarando los asistentes que esta celebración ha sido recibida con mucha más acogida que la anterior.

“HIP este año ha confirmado que en automatización de foodservice ya no se habla de máquinas, se habla de proyectos y decisiones de negocio. Ese es el nivel que necesita el sector” Román Suárez, CEO en uRetail, sobre el estado del sector.

Aquellos que rondaran los stands de la convención pudieron conocer de primera mano a fabricantes, operadores y profesionales de todas las ramificaciones del sector: Rhea Apliven, Azkoyen, Arbitrade, Ñaming, TOMRA, Areas, KEENON Robotics, ERV Holding, Serunion… Son muchas las destacadas firmas que hicieron acto de presencia, varios repitiendo ocasión y otros con su primera aparición, como el caso del referente en agua BRITA Iberia. Todas y cada una de ellas contribuyendo a la narrativa y el diálogo que rodeaba el acontecimiento: el presente y el futuro del unattended.

Entre los expertos presentes en la convención se encontraba Javier Arquerons, CEO de Arbitrade, quien comenta cómo estas tres jornadas le han servido para llegar a una conclusión clara:

“El unattended ya no es tendencia, es transformación real. Más allá de reuniones, agenda y cifras, lo más importante ha sido algo menos visible pero mucho más potente: hemos hecho equipo. Hemos compartido visión. Hemos disfrutado construyendo futuro. El sector necesita hablar con datos y anticiparse a lo que viene”.

Añade, además, que HIP le ha permitido trabajar a distintos niveles estratégicos. Destaca entre ellos el “mercado”, atendiendo a clientes actuales, futuros, partners y colaboradores y mostrando cómo la tecnología, la digitalización y la experiencia de usuario están redefiniendo el retail desatendido, y “conocimiento y regulación”,  a través de su moderación la mesa sobre SDDR 2026, presentada por Alvaro de laguno Gorría (CEO de HostelVending), junto a Alejandro Dapena Sánchez (gerente de desarrollo comercial y ventas España de TOMRA) y Sebastià Sansò (Emser).

Arquerons no es el único que ha destacado el Summit del Automated Foodservice Expo, celebrado el día 17 de la mano de Hostelvending y HIP, como uno de los eventos clave de la feria. La cumbre contó con tres mesas redondas, las cuales se centraron en la tecnología, nuevas alianzas, los modelos de negocio para el foodservice y la mencionada SDDR 2026, centrada en el Sistema de Depósito, Devolución y Retorno.

“Nos ha encantado tener la oportunidad de compartir nuestra experiencia de varias décadas como proveedores de máquinas de devolución de envases en los mercados con Sistemas de Depósito, Devolución y Retorno (SDDR) implantados, y poder dar visibilidad a los asistentes de HIP” apunta Alejandro Dapena, Gerente de Desarrollo Comercial y Ventas España de TOMRA.

Elena Boned, directora de Innovación, Digitalización y Nuevos conceptos de Serunion, fue también una de las participantes:

“Compartir el debate con profesionales de Areas, Azkoyen y Ñaming permitió aportar una visión muy completa y aterrizada del momento que vive el sector. La apuesta por incorporar a una profesional del propio ámbito como moderadora considero fue acertada, y aportó mayor dinamismo, cercanía y una conversación más fluida, algo que el público agradece. Personalmente, ha sido un verdadero placer conducir un diálogo tan constructivo en un entorno tan relevante para la innovación en restauración automatizada. Sin duda, una experiencia que me encantaría repetir en futuras ediciones de la mano de HostelVending y su equipo.”

Estos no son más que unos pocos de los muchos ejemplos que se pueden extraer de lo ocurrido en el décimo aniversario de HIP y que, sin lugar a dudas, lo elevan como evento de referencia y acontecimiento crucial para todos los integrantes del sector unattended. Una feria que, con el anuncio de un evento más próximo en Italia, no se hará mucho derogar antes de volver a protagonizar nuevamente la agenda de los profesionales del sector.