Coffee To Go: Formatos para públicos y emplazamientos diversos (Especial: Parte 4)
HOSTELVENDING.COM 07/07/2026.- Habiendo comprendido el porqué del “Coffee To Go” y las necesidades que cubre, toca entender a quién va dirigido exactamente y las formas que toma para satisfacerlo. Un modelo de negocio debe ajustarse a necesidades que el consumidor a veces ni sabe que tiene, por lo que requiere una adaptabilidad plena a cada emplazamiento independientemente del país, cultura o sector.
Públicos para el “Coffee To Go”
Aunque las máquinas y formatos son muchos, la mayoría de ellos se centran principalmente en un público: los consumidores que transitan.
Clientes que salen de casa y tienen que ir al hospital, al trabajo, a la estación… Personas que diariamente deben hacer un tránsito y convierten el para a por un café en parte de su rutina. Este es el gran público del modelo, pero esta definición se ajusta a núcleos urbanos, donde podemos ver muchas otras facetas.
“Por un lado, el profesional urbano en tránsito: activo, exigente, con poco tiempo, pero con criterio. Para él, el coffee corner o el servicio office es una solución extra integrada en su día. Por otro lado, el consumidor de paso en espacios públicos como estaciones, centros comerciales o universidades buscan rapidez y precio razonable sin renunciar a la calidad”, señala Yago Díaz de Delikia.
Una distinción que también traza Rheavendors Apliven, a los que añade otros tres muy destacables: usuarios de hospitality, clientes de retail y consumidores vinculados al bienestar. Del primero, encontramos a huéspedes de hoteles, campings, apartamentos turísticos, residencias o espacios de recepción. Para estos espacios propone máquinas que permiten ofrecer bebidas con leche fresca en desayunos, zonas comunes, markets internos o áreas de autoservicio, sin depender siempre de una barra atendida, poniendo como ejemplo su máquina rhTT10.
Al apartado concreto de los hoteles, Vassilis Gotsis, director de Jofemar UK, hace un inciso sobre cómo este servicio juega un papel fundamental. Señala que, en muchas ocasiones, estos establecimientos recurren a máquinas de café ya que no encuentran suficiente mano de obra. Un servicio que, de no darlo, podría suponer una reseña negativa en páginas como Booking y, por tanto, un duro golpe para el negocio.
Volviendo a Rheavendors, esta señala que se puede encontrar a los clientes de retail en librerías, tiendas de tecnología, moda, decoración, gimnasios, centros de belleza o concept stores. Lugares en los que el “el café puede mejorar la experiencia física, generar permanencia, activar la marca o convertirse en un servicio de cortesía de alto valor percibido”.
Luego estarían los vinculados al bienestar, a quienes describe como un público en crecimiento. Sus espacios son los gimnasios, centros deportivos, espacios wellness, clínicas estéticas o retail saludable, por lo que las máquinas evolucionan en estos entornos para ofrecer bebidas saludables: matcha, bebidas frías, opciones con leche vegetal, smoothies, bebidas proteicas, recetas bajas en azúcar, hidratación funcional o propuestas asociadas a energía, recuperación y autocuidado.
“En estos casos, la máquina deja de ser solo un punto de café y se convierte en una plataforma de bebidas adaptada al momento de consumo” explican desde Rheavendors Apliven.
A estos ingredientes de la mezcla, debemos sumar también las universidades, bibliotecas y residencias. Lugares donde los jóvenes hoy en día están “acostumbrados a tomar mucha cafeína para sentirse vivos”, señala Gotsis.
“Los estudiantes buscan sabores añadidos: un sirope o un cappuccino navideño en navidad. Aunque su poder adquisitivo es bajo, lo reservan para estos momentos. Un instante que disfrutan y que saben que les va a dar fuerzas para seguir estudiando, hablando o socializando”.
Román Suarez, como experto en la distribución 24 horas, añade su punto de vista a la hora de catalogarlos. Mantiene al cliente de paso, que quiere rapidez y no entrar a ningún sitio, y añade otros dos a la fórmula: El madrugador o el trabajador por turnos y el de proximidad 24h, el del barrio sin cafetería abierta a deshora.
“Para el primero, el formato es velocidad y autoservicio; para el segundo, disponibilidad pura; y para el tercero, cercanía y que el café esté siempre listo. La misma máquina, tres motivos de compra distintos”.
Además, como explica Azkoyen, no podemos olvidar el crecimiento del segmento de consumidor premium, quienes persiguen una experiencia de café de mayor calidad incluso fuera del canal horeca tradicional. En el caso del “Coffee on the Go”, esta tipología de consumidor evoluciona hacia espacios tipo “coffee corner”, en los que máquinas como Vitro permiten ofrecer bebidas con café en grano, leche fresca y múltiples opciones de personalización, elevando la percepción del servicio.
Aqui puedes encontrar la introducción del especial, la primera parte, la segunda parte y la tercera parte.
Barcelona, España
