Coffee To Go: Clientes digitalizados y preferencias de consumo (Especial: Parte 5)

HOSTELVENDING.COM 08/07/2026.- Ahora bien, si hay un marco aún mayor en el que podemos encapsular a todos los clientes vistos en la parte 4 de este especial, es la actualidad en la que viven: la era digital.

El público del “Coffee To Go” es uno altamente digitalizado, y por tanto son personas que no solo se mueven con facilidad en entornos tecnológicos, sino que también son individuos que se sienten atraídos por pantallas y sistemas digitales. Se podría decir que, al estar acostumbrados a las pantallas, “necesitan verlas”. Por ello, cuando ven una, puede atraerlos e influir en la decisión de compra.

Vassilis Gotsis explica cómo ha observado que, en países europeos, existe una diferencia palpable en número de ventas entre las máquinas con teclado a máquinas con pantalla: un salto del 25-35%, dependiendo del producto que se venda.

Como veremos en otros apartados del especial, en el que profundizaremos sobre las máquinas, este factor de digitalización es perseguido por muchas empresas tanto como el propio sistema de café.

Una realidad que impregna todas las partes del modelo, desde la forma en la que se publicita, hasta la gestión, el mantenimiento y los medios de pago. De hecho, sobre este último punto, Vassilis asegura que el 99% de las máquinas que exporta desde sus oficinas en Inglaterra son de sistemas de pago digitales: tarjeta de crédito o móvil.

No obstante, esto no significa un completo rechazo a formatos más tradicionales. Como venimos explicando, el modelo “Coffee To Go”, como tantos otros, se moldea a sus diferentes públicos. Aunque todos ellos viven en la era digital, son muchas las zonas que se mueven aún con medios de pago en efectivo, como áreas industriales, y en ellas también hay consumidores necesitan de un café para tomar de un lugar a otro.

Tipos de café, deshidratados y especialidades

Una vez conocidos los públicos y donde se encuentran, hemos preguntado a los referentes del sector por los “menús” más demandados.

vendinGO explica que, aunque el espresso y los cafés con leche tradicionales siguen liderando las ventas, se observa un “auge imparable” en los productos con café.

“Los solubles son un claro reflejo de ello. El vending cautivo concentra en España aproximadamente el 55% del mercado generado, con un consumo profundamente integrado en las rutinas laborales y comunitarias”.

Añaden como, a lo largo del día, estos patrones evolucionan, siendo el café solo sigue siendo el punto de partida de la mañana, pero ganando protagonismo el cappuccino a media mañana, para ir apareciendo, en el transcurso de la jornada, preferencias cada vez más diversas y personalizadas.

Yago Díaz coincide con la empresa portuguesa en situar al espresso y el café con leche como absolutos favoritos. Por su parte, señala que lo que más llama la atención a Delikia es que crecen las alternativas vegetales y las personalizadas.

“El consumidor ya no solo pregunta qué café hay: pregunta si puede tomarlo con avena, con soja, con menos azúcar. Esa tendencia nos llevó a desarrollar El corner que te cuida, un proyecto que permite al usuario elegir entre leche o bebida vegetal y añadir una dosis de proteína extra a su café. Es quizás el ejemplo más claro de hacia dónde va este modelo: de la conveniencia a la personalización funcional, con el aval de quien mejor conoce el café de especialidad en España”.

Por su parte, el CEO de uRetail, Román Suarez, marca como líder en producto al café de grano, pero recomienda no despreciar al soluble: “hoy hay liofilizados de buena calidad que resuelven muy bien chocolate, cappuccino y bebidas con leche. Y crece la variedad: matcha, chai, saborizados, café con bebidas vegetales. La gama ya no es solo "con o sin leche".

Aqui puedes encontrar la introducción del especial, la primera parte, la segunda parte, la tercera parte y la cuarta parte.

(Autoría de imagen portada y foto revista 1 y 2)