Tendencias que calientan el alma: sostenibilidad, salud y premiumización (última parte)

No te pierdas el especial al completo: Bebidas calientes: Cuando llega el frío, es momento de calentar el alma (Parte 1); El café vuelve al centro: ritual, reconexión y negocio (Parte 2); Dejar de ser un producto para ser un servicio. El nuevo valor del café en el unattended (Parte 3); Freestanding y OCS: el café en entornos de trabajo y consumo colectivo (Parte 4), La inyección de innovación por parte de los principales fabricantes (Parte 5); La elección del grano: calidad, origen y trazabilidad (Parte 6); Personalización, cercanía y nuevas emociones en torno al café (Parte 7); El sistema de pago pasa de ser un trámite a ser el punto de conexión emocional (Parte 8); Inteligencia y datos al servicio del café (Parte 9).

HOSTELVENDING.COM 04/11/2025.- El consumidor actual busca algo más que energía; quiere sentir que su elección tiene un propósito. Por eso, las tendencias del otoño–invierno 2025 giran en torno a tres ejes: responsabilidad, autenticidad y placer consciente.

Sostenibilidad como norma, no excepción

Según los datos del I Barómetro de la Sostenibilidad Hostelera, el 76% de los establecimientos españoles sitúa la sostenibilidad como prioridad en su gestión. Esa mentalidad se extiende también al unattended, donde el usuario espera productos, envases y procesos que respeten el entorno; y al mismo tiempo, que le cuenten una historia de compromiso social.

Nestlé Professional lo aplica a toda su cadena de valor: cafés certificados, envases reciclables y proyectos de economía circular como el
reciclaje de posos de café. Cafento, por su parte, trabaja con orígenes responsables y mantiene una trazabilidad total desde el productor hasta la taza, vinculando la sostenibilidad con la confianza y la calidad sensorial.

Salud, placer y naturalidad

En paralelo, el auge de los productos sin aditivos, reducidos en azúcar o elaborados con ingredientes naturales refleja una demanda al alza —a pesar de lo que algunos profesionales afirman—, de bienestar; eso sí, sin renunciar al placer, porque, como siempre decimos: en el equilibrio está la clave.

En este terreno, Laqtia ha sabido encontrar ese “equilibrio”: su catálogo de producto combina recetas de solubles saludables, naturales y
sensorialmente ricas, diseñadas para “hacer la vida un poco más dulce” sin perder autenticidad. La tendencia hacia bebidas reconfortantes, equilibradas y emocionalmente positivas refuerza la idea de que el café y el chocolate, más que productos, son rituales de bienestar diario.

Premiumización y la constante búsqueda de experiencias

El tercer eje de transformación es la premiumización, entendida no como lujo, sino como atención al detalle. Las marcas han comprendido que el consumidor está dispuesto a pagar un poco más si percibe calidad, coherencia y una historia detrás de su taza. Debemos darle lo que él pida, cuando lo pida y como lo pida: en otras palabras, darle esa libertad que, en el plano más tradicional, queda bastante limitada.

La calidad, la innovación, el servicio al cliente y la personalización son elementos que pueden diferenciar significativamente un producto o servicio en el mercado. Los consumidores están dispuestos a pagar más por productos y servicios que aporten beneficios tangibles e intangibles. Prefieren opciones que ofrezcan una experiencia superior, un servicio de atención al cliente de alta calidad y soluciones personalizadas a sus
necesidades.

Arbitrade lo constata: cada vez más usuarios valoran la trazabilidad del grano, los orígenes únicos y la posibilidad de personalizar su bebida. “El café se ha convertido en un vehículo de identidad”, explican desde la compañía.

En este contexto, la experiencia —ya sea a través del diseño de la máquina, la interfaz o el storytelling de marca— se convierte en un elemento diferenciador. La premiumización no está en el precio, está en cómo se hace sentir al consumidor.

Sostenibilidad, salud y calidad no son caminos distintos, son partes de un mismorelato: el de un sector que madura y se profesionaliza. El unattended, la hostelería y el OCS comparten ahora un mismo objetivo: ofrecer un café que cuente algo más, que inspire confianza y que sea tan responsable como placentero.